20分钟搞定的红烧小黄鱼
来源:美味食谱馆 3.18W
疫情期间,天天自己做饭,吃素好久了……
想吃肉的我瞄上了红烧鱼,看了看别人的菜谱也不麻烦,遂自己发挥了一下,没想到色香味俱全,满意满意🥰
用料
小黄鱼 | 2条 |
姜 | 4~6片 |
大葱 | 四段 |
盐 | 克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
20分钟搞定的红烧小黄鱼的做法
现将小黄鱼清理干净,特别是内脏,洗净后沥干或者用厨房用纸吸干水分~
准备葱姜:姜去皮切片(4-6片),大葱斜刀切薄片
将沥干水分的小黄鱼放到盘子里,然后在鱼肚里放一片姜两片葱,鱼身上放三片姜数片葱,身上的均匀放,淋上一勺生抽一勺料酒,腌制一会备用~
腌制的过程来准备其他备菜:藕一小段洗净去皮后切滚刀块,青红椒半个切细丝
烧制:热锅冷油,慢慢将小黄鱼放入,煎数秒后翻面(小黄鱼易碎,翻面的时候用锅铲和筷子配合),隔5秒翻面一次,我翻了两次,然后将腌的料倒入锅中,再倒1勺红烧酱油,加开水至几乎淹住鱼背,放入适量的盐,晃匀后将藕块放在鱼的两侧,转小火焖煮15分钟,此时鱼和藕都熟了,然后开盖加入青红椒丝,转中火收汁。
装盘:小黄鱼很易碎,一开始想把鱼架出来,结果在尾巴处尝试的时候一碰肉就掉了……发现直接找一个大点的盘子蒸锅倒出来比较完美