电火锅食谱 滑嫩虾滑 来源:美味食谱馆 2.64W 天气逐渐转凉,又到吃火锅的季节了。做一碗虾滑,一家人围着火锅滑滑涮涮,暖暖地吃着,吃得暖暖的。 用料 各种虾 1斤 黄酒 姜 葱 色拉油 盐 糖 淀粉 胡萝卜 黄瓜 滑嫩虾滑的做法 鲜虾洗净去头。 姜、葱、料酒烧开冷却。 去头的虾再去壳,去壳时先把尾巴掐断,轻轻地往上一提,背部的虾线就带出来了,腹部虾线用牙签挑出来,虾线一定要处理干净。 去掉虾线的虾加一点点冷却的姜葱水,进料理机搅拌一分钟左右,搅成茸。喜欢虾肉颗粒口感的只要稍微搅一下。 倒入容器中,加两个蛋清,一勺玉米淀粉,少许色拉油,盐和糖根据个人口味加,用筷子朝一个方向搅拌至虾泥上劲。 放入盘中摊平,盖上保鲜膜放冰箱保存,这样能保持虾肉的鲜美,吃时又容易滑开。用胡萝卜和黄瓜装饰一下。 火锅上桌。 好吃 滑嫩 滑嫩虾滑