第3天的早上

进行哥本哈根减肥的第三天早上，食谱要求的是咖啡和面包，这里就主要说下自制全麦面包吧。先说明下，我并不擅长烘焙，但是我老婆擅长，这个全麦面包的方子是老婆大人提供的，我们家一直在用，非常不错，推荐一下吧！
另外需要说下，就是我接触哥本哈根减肥也是因为老婆大人，是她嫌食谱难吃，我就尝试着按照我的方式一点一点改进的，这里很多餐食的方子算是我的心得，如果有什么疑问可以留言，我会尽量解答的。

用料  

第3天的早上的做法  

1. 称液体部分：配料里给出的牛奶是范围的，是因为这里方子要求液体部分的总量约为160克，具体就是在电子秤上放一个碗或者小盆，把鸡蛋打进去，然后加牛奶加到160克即可，这里不用牛奶也可以加昨天做的酸奶，但是酸奶的话需要加10～20克的淡奶油，这里的原则就是鸡蛋+奶（鲜奶、酸奶或淡奶油）的总量是160克即可。

2. 将高筋粉、全麦粉、混合的液体部分、糖、盐、酵母等混合到一起（切勿加黄油），我家是用的厨师机，先把面粉稍微搅拌下，待面粉混合均匀且开始要报团的时候加入黄油，调快厨师机转速开始揉面。一般的话低速档要1～2分钟，中高速档9～11分钟，后稍微休息下，让黄油充分软化。大概休息5分钟左右，继续用中高速档揉面约10分钟。
   
   因为每个品牌的厨师机档位不一样，具体的档位我没办法说。这里中高速档指的是你家厨师机和面时候可用档位范围内的中高速档，千万不要以为是厨师机本身的中高速档，烧坏了电机可千万别说我没提醒你。
   
   当然不用黄油也可以，换成橄榄油、葡萄籽油、玉米油都可以，只是香气不如黄油的浓，口感区别不大。
   
   当然没有厨师机怎么办?嗯……手揉呗，反复揉，揉面团到什么程度呢？揉到面出现手套膜的质感，像我上的图片既可。

3. 将揉好的面团称重，并均分成3份，分别擀开摊平，再卷起来，放到土司模里面。
   
   老婆大人的方子里面不像别人的面团还需要松弛，需要二次发酵等繁琐的步骤，而且非常松软，非常松软，非常松软（重要的事说三遍），所以才把这个方子推荐出来的。

4. 面团发酵：将土司模放到烤箱中，用温度35～40℃进行发酵70～90分钟，看下发酵的程度，如果已经涨到土司模90%的高度以上既发酵好了，像我这张就差不多了。
   
   烤箱不带低温发酵功能的 也可以室温发酵，不过能时间会很长；也可以用我之前发酵酸奶时候给的办法，恒温隔水发酵，要提醒的是土司模下面是有气孔的，将土司模直接浸入水中一定是会漏水的 可以用保鲜膜或者保鲜袋将土司模的外底部和侧面全部包好之后再隔水恒温发酵。
   如果发酵的时候敞着土司模的盖子的话，一定要注意保持面团表面湿润，可以适量喷些水，切莫多喷；当然也可以直接盖上盖子或者蒙上保鲜膜，虽然面团可能会丢失点水分，但是很省事！

5. 烤面包：烤箱预热150℃；面团发酵好之后，将土司模放到烤箱内，上下火烤40～45分钟。
   
   烤面包的温度的话大概在140～160℃范围都可以，因为每个烤箱的温度传感器不太一样，温度响应也要稍微调整下，主要是找到一个适合你家烤箱的温度。

6. 烤到时间之后，取出土司模，面包会自然脱模，放到网上面自然冷却，晾凉后可以面包切片。但是此时面包会有些软，我每次都是用自然晾到5个小时以上再去切片，那时候面包外面已经能顺畅的切开，里面还是非常松软。
   

7. 最后就是泡咖啡了，这里说下就是适宜泡咖啡的水温是85～95℃之间，刚烧好的沸水会影响到咖啡的口感。
   如果你也用的是速溶咖啡的话，推荐雀巢咖啡金牌，酸度和涩度都可以根据自己的喜好来选择，虽然比普通的雀巢速溶咖啡要贵很多，但是口感提升的也很多。
   
   至于现煮的咖啡的话，本人没人经验，就不献丑了。