8寸可可戚风（6寸2个）
来源：美味食谱馆 1.27W
8寸可可戚风
用料
| 鸡蛋 | 5枚 |
| 玉米油(色拉油) | 50g |
| 法芙娜可可粉 | 25g |
| 纯牛奶 | 67g |
| 细砂糖 | 92g(32g放蛋黄液60g放蛋白) |
| 低筋粉 | 67g |
| 柠檬汁 | 1-2滴（没有可放盐1g） |
8寸可可戚风（6寸2个）的做法
鸡蛋分离（蛋黄一盆，蛋白一盆必须无油无水）
玉米油50g+可可粉25g搅拌均匀.蛋黄5个里放32g细砂糖充分搅拌乳化后放纯牛奶67g.然后筛入低筋面粉67g,用Z字形手法搅拌，切记不要画圈，以免起筋.
蛋白加柠檬汁打发，细砂糖60g分三次加入.打发到位起打蛋器呈小尖角状态.
蛋白糊分2次加入蛋黄糊搅拌均匀.烤箱预热上下火140°.烤架放下层.
面糊加入模具震出气泡，放入下层，150°45分钟.
时间到后，取出，震出热气，倒扣，冷却后脱模待用.
![8寸可可戚风（6寸2个）的做法步骤图 第2张]( "8寸可可戚风（6寸2个）的做法步骤图 第2张")
如果当天不用凉透后密封袋保存，也可以封好袋子冻冰箱冷冻备用
![8寸可可戚风（6寸2个）的做法步骤图 第3张]( "8寸可可戚风（6寸2个）的做法步骤图 第3张")
小贴士
注意：可可粉先放油中搅拌无颗粒后再倒入蛋黄液中以免有结块
