红薯香肠卧蛋碗

家里之前买南瓜的时候买了几个红薯，一半拿来打了热饮每天热着喝，剩下两个就想着应该怎么解决。想起了一锅端的北非蛋，于是乎就有了这一碗端的食物。
之所以叫卧蛋碗，是因为名字是我瞎起的，实在想不起来叫啥合适，叉会儿腰吧。
用量其实也没有那么精确，也属于想吃啥可以加点啥的食物，菜谱当作大家参考。
炒过的红薯基底、烤箱再烤一下红薯块会变的焦一点，甜度也会更明显，一碗里有红薯的甜、椰子油的香、香肠的咸鲜、还有添加的香草的味道层次，推荐推荐！一碗端走！再次表白椰子油，真的很香！

用料  

红薯香肠卧蛋碗的做法  

1. 预热烤箱200度。

2. 洋葱、香肠、红薯均切小块备用。

3. 锅中融化一勺椰子油，放入香肠煸炒几分钟，炒香盛出。把洋葱倒入锅中，翻炒至洋葱变软变透明盛出到香肠的碗里备用。

4. 锅中放一勺椰子油，放入红薯块，翻炒均匀，盖上锅盖焖10分钟左右至红薯变软， 期间不时的掀开盖子搅拌一下防止红薯变糊，可以加一些迷迭香碎调味。炒至红薯变黄 变焦，倒入之前炒好的香肠和洋葱，翻炒均匀。

5. 把炒好的红薯香肠洋葱放入烤碗中，用勺子压出两个坑，磕两个鸡蛋进去，放入预热好的烤箱中层，烘烤10-15分钟至鸡蛋变熟即可取出。吃之前可以拧一些黑胡椒和盐调味，撒上香葱。

小贴士

1.椰子油强烈推荐，炒红薯的时候特别明显，香香甜甜的味道很好闻，味道也棒。
2.鸡蛋熟度大家可以根据喜好自己把握，比如喜欢吃溏心的可以降低烤箱温度来烤，烤到自己喜欢的状态即可。