榛子费南雪

来源:美味食谱馆 1.8W
榛子费南雪的做法步骤图,榛子费南雪怎么做好吃

比起杏仁粉做的费南雪更爱榛子粉做的,记录下随手调的配比,觉得还蛮不错的。

用料  

无盐黄油 63克
蛋清 2个(68.3克我这次)
枫糖浆 12克
砂糖 40克
榛子粉 34克
低筋面粉 35克

榛子费南雪的做法  

  1. 黄油放在小奶锅里小火慢慢焦化到褐色时离火备用。

  2. 蛋清用蛋抽打到表面有绵密气泡。再枫糖浆和细砂糖抽匀。

  3. 混合筛入榛子粉和低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。

  4. 这个时候黄油大概冷却到50度左右,倒入面糊翻拌均匀。放冰箱冷藏1小时以上。

  5. 拿出面糊翻拌均匀,装入裱花袋挤入模具,表面可放一些坚果装饰。放入预热好的烤箱180度烤13-15分钟,表面上色金黄即可

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