粉红猪猪戚风
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一个精致的粉猪猪蛋糕,爆炸你的少女心。自己动手做起来吧~~
风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:17厘米加高浅井烟囱戚风模,(8寸圆模也可以),两个纸杯。爱心饼干模(耳朵),中号裱花嘴
用料
鸡蛋(带壳60克左右) | 4个 |
玉米油 | 33克 |
牛奶 | 80克 |
低筋粉 | 80克 |
细砂糖 | 60克 |
红丝绒溶液 | 1滴 |
红丝绒溶液 | 3滴 |
白巧克力 | 适量 |
黑巧克力 | 适量 |
粉红猪猪戚风的做法
材料先准备好,准备两个大裱花袋套在杯子上。
称取33克玉米油,80克牛奶。
用打蛋器搅拌至乳化的状态。
筛入80克低筋粉,用打蛋器Z字搅拌均匀。
加入4个蛋黄,继续Z字搅拌均匀。
将蛋黄糊分为两份,大概分出120克左右吧,然后一个盆加一滴红丝绒溶液,一个盆加3滴红丝绒溶液。
继续Z字搅拌均匀。
开始打发蛋白霜,细砂糖分3次加入蛋白霜,先快速,打到有纹路转慢速,打到硬性发泡,打好的蛋白霜非常细腻光滑。
各取一刮刀蛋白霜加入两份蛋黄糊,用打蛋器不规则拌匀。
然后加入剩下的蛋白霜,也是差不多的两份分别加入,用打蛋器不规则拌匀,最后可以用刮刀再整理下。
用刮刀装入裱花袋。
先挤入浅色面糊,记住还要挤一个纸杯,轻轻震掉气泡,不要多震,我就是震太狠,有点气泡。
再挤入深色面糊,加一个纸杯。
入预热好的高比克gxt60 风炉120度10分钟,110度50分钟,火力时间根据自己烤箱,注意烤这种戚风要低温烤,忌火力太猛,上色了就不好看了。
纸杯的烤20分钟就可以出炉了,晾凉后脱模,用饼干模具和裱花嘴刻出耳朵和手脚。
裱花袋融化白巧克力和黑巧克力,白巧克力粘合蛋糕,黑巧克力画眼睛眉毛,一个可爱的粉猪猪蛋糕就完成咯。
小贴士
用UKOEO 高比克风炉烤出来颜色很均匀。