烤云南石屏小豆腐

用料  

烤云南石屏小豆腐的做法  

1. 网上买了100个云南小豆腐，豆腐收到可能会有酸味，过纯净水洗干净取30个，其它的用厨房纸巾吸一下水分，晾干半天，入保鲜盒放冰箱冷藏保存。3天吃完。自己点的豆腐，吃多少点多少。

2. 烧开水融化4克盐和6克小苏打

3. 泡入豆腐，水不用太多，刚刚淹没豆腐就好，泡10个小时。(广州秋天温度26度左右，前一天晚上泡，第二天中午可以烤了)

4. 烤箱230度预热5分钟，用少少油垫底，烤10分钟，翻面再烤10分钟。

5. 调制蘸水。蘸水粉，葱蒜剁椒放小碗里，淋入大概40度的热油一勺，再加入20毫升开水调节咸淡，再加几滴陈醋OK。

6. 蘸水

7. 味道棒棒哒

8. 青菜豆腐保平安