凯伍德楷模分享——巧克力贝果~

最近看日式面包王看得热血沸腾的，想想也有好一阵子没做面包了，这次再做做面包吧~不然真心是浪费了厨师机的强大功能~但是做什么面包呢？我最喜欢吃的是85度C的甜甜圈，但是甜甜圈的油量略高啊~于是贝果就这么华丽丽地出现了~~
虽然很像甜甜圈，可是贝果要经糖水煮过，所以里面更糯，更有嚼劲呢~

用料  

凯伍德楷模分享——巧克力贝果~的做法  

1. 将黄油和巧克力豆以外的所有原料丢到厨师机里揉面，1档至不扑粉以后，加至3档揉至碗壁光滑，约5-8分钟；

2. 加入黄油后，继续用3档揉至完全阶段；

3. 加入耐烤巧克力豆，揉匀；

4. 将揉好的面团分割成5个同等大小的面团，约80g一个，松弛10分钟；

5. 把松弛后的小面团压扁，擀成椭圆长形；

6. 以长直径为中心，上下各向中间折1/3，并将接缝处按牢；

7. 再将面团对折，并在案板上搓圆搓长，按压两头，将两头连接，按牢（仿甜甜圈的做法）；

8. 将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，大约半小时；

9. 在最后发酵时将水1500g+细砂糖75g混合，煮糖水，煮沸后转小火；

10. 将发酵结束的贝果放在糖水中，双面各煮30秒，此时预热烤箱200度；

11. 将煮好的贝果沥去水分，放入烤盘中；

12. 放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤20分钟