烤箱食谱 布雷结 来源:美味食谱馆 2.38W 用料 高筋面粉 250克 酵母2 克 海盐 适量克 黄油 6克 烘焙碱8克 高筋面粉 克 水 145克 布雷结的做法 1.将高筋面粉+水+5克盐+酵母入厨师机揉面10分钟后再加入黄油揉至出膜。然后将面团取出醒发15分钟再分成5个小团,每个搓成长条(中间位置要厚一点两头细长)如图打结。放冰箱冷藏30分钟。将烘焙碱8克加冷水200克融化。此时将冷冻好的布雷结生坯取出每人放入碱水中浸泡30秒(需戴手套烘焙碱会伤皮肤)后取出放入烤盘中。 2.用锋利小刀在布雷结生坯中间厚位置割口5厘米,再洒上适量海盐入烤箱上层210度,下层170度20分钟(各家烤箱温度不一样)。烤好后取出晾凉即可食用! 布雷结 好吃 布雷