家庭烤猪蹄

天气渐渐暖和起来了
从初春到夏末
都是可以在马路边支起桌子
喝着啤酒吃烧烤的天气
特殊时期少出门
烧烤该吃的还是可以吃起来

用料  

家庭烤猪蹄的做法  

1. 猪蹄一定要请师傅帮忙剁好，不要用家里的刀，尤其是比较贵的刀去挑战它
   
   清水清洗一下，冷水下锅，给猪蹄焯水

2. 焯水之后，把猪蹄再次用清水清洗干净，然后仔细检查一下表面是不是还有猪毛，趁机拔掉

3. 锅内倒油，放入冰糖，大火把糖熬制融化，颜色呈深褐色
   炒糖色的方法比直接加老抽颜色更鲜亮，如果嫌麻烦直接加老抽也可以

4. 把猪蹄倒入锅内翻炒上色

5. 这个时候开始放干香料，还记得有那些么？它 们 是：
   干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、陈皮、花椒、小茴香、白胡椒粒、芫荽籽

6. 把它们一股脑儿倒入锅内，炒香

7. 加清水，没过所有食材

8. 加调料，生抽5大勺、料酒/黄酒5大勺、蚝油2大勺、香醋1大勺

9. 最后放入葱和姜块

10. 大火煮开后，转最小火，安静的卤2个小时

11. 两个小时之后，猪蹄变成了这个样子

12. 再近一点，是不是更诱人了呢

13. 拿个叉子戳一戳，看看是不是每个地方都已经足够软烂

14. 卤猪蹄的卤水不要丢掉，过滤掉渣子，分装好冰箱冷冻。以后需要卤东西的时候拿出一份加到新卤水里，这样循环往复，就得到了家传老卤水

15. 卤好的猪蹄转移到烤盘上

16. 用牙签在表面扎一些小孔

17. 最后撒一点孜然面，喜欢吃辣的话也可以同时撒点辣椒面

18. 放入预热好的烤箱，200度烤15分钟

19. 烤到猪蹄表面起了小泡泡，开始滋滋冒油这种状态就可以了

20. 放到盘子里，撒上葱花和白芝麻。这个时候配上一杯啤酒，堪称完美～cheers!

21. 欢迎关注同名公众号“田女士红烧牛肉面”，一起分享生活中的吃吃喝喝

小贴士

这是一道典型的费时不费工的菜，虽然烹饪时间很长，但是中间卤猪蹄的那两个小时并不需你干任何事情，可以自由玩耍

同时也可以在年纪轻轻的时候就得到一份家传老卤水，循环使用，越卤越香......想象一下，感觉自己支起路边小摊儿烤猪蹄的画面越来越清晰了呢....