“小美”川味牛肉幹

老四川的味道，家鄉的味道！

用料  

“小美”川味牛肉幹的做法  

1. 我選用里脊牛肉，嫩一些，老人孩子吃著不費勁。先切小塊汆水，5分鐘/50度/速度5。

2. 洗過的肉放入主鍋，加八角、將、蔥、料酒，40分鐘/V檔/反轉小勺蒸煮。

3. 肉煮熟後瀝乾水分，重新放入主鍋，加入蠔油，老抽，花椒面和辣椒面，V檔收水，20分鐘，反轉小勺，取下量杯盖。

4. 收水後晾乾食用，或放入烤箱120度烤15-20分鐘。

小贴士

里脊肉可換成牛腱肉更有嚼勁；
辣椒面換成咖哩粉就是咖哩口味了。