牛奶小餐包#经典早餐面包~松软好味道
吃了几顿吐司,同事胖胖有一天晚上突然说起,以前在学校的时候经常吃到一款面包,一个个粘在一起,很普通却很好吃,但他想不起来是什么,我就上网搜了个图片给他看,原来就是经典早餐之一的#餐包#哈哈哈~于是立马答应了明天给他做,然后就有了这款牛奶小餐包了😋
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其实只要掌握了揉面技巧,各种面包都可以轻松驾驭了🍞揉面真的是一件很欢乐的事情~希望看到这个菜谱的你也喜欢,欢迎交流🤗
用料
高筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个(留一点点耍面团) |
玉米油 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 40克 |
椰蓉 | 适量 |
牛奶小餐包#经典早餐面包~松软好味道的做法
加入除了玉米油以外的其他所有材料,牛奶根据面粉的吸收程度分次加入,先用筷子先搅拌成面絮。
然后再下手揉成团
把面团取出来放到台面上,像洗衣服一样的搓搓搓…
搓到能拉出一层厚膜的时候(大概用了四分钟),分次加入玉米油,然后用搓➕摔的方式玩面团(一定要有耐心!耐心!耐心!)
大概十分钟就可以拉出手套膜咯✌
来个特写▶️▶️还不算很薄,但对于餐包来说已经可以了~
盖上保鲜膜等待发酵。。。
这是发酵了一个小时左右的面团,长了2倍大,用手指粘面粉搓个洞不回缩。
我喜欢用擀面杖来给面团排气(可以听到气泡被压破的声音😁)
将大面团分成20个差不多大小的小面团,依次擀成牛舌装然后卷起来。
放一旁盖保鲜膜醒发10-15分钟
然后重新从第一个面团开始,用手掌根按压排气,并向内按压收口
把面团放到手掌心里面,紧贴台面来回滚动揉圆。
逐个放入11寸(23X28)的长方形烤盘里,然后放到烤箱里面(不插电不放热水)等待二次发酵
这是发酵好的样子,也差不多用了一小时
烤箱180℃预热10分钟,同时给面谈刷蛋液➕撒椰蓉
放入烤箱,180℃烤20分钟(各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考),这是烤了10分钟的样子,上色差不多就可以盖锡纸了,免得表皮糊了或者上色太重。
铛铛铛铛…牛奶小餐包新鲜出炉咯~
脱模,转移到烤网上晾凉
拉丝效果非常好😊
放大🔍看看
内部特写来一张~
带到办公室给同事当早餐,胖胖说吃到了小时候的那个味道,这句话让我很开心呢🤩剩下这最后一个,我拍了个特写,隔天吃不用加热还是很松软。
层次分明~手撕也好玩😊
小贴士
水量自己控制,我这个方子是根据自己做吐司的经验修改的。