自制香辣（超辣）辣椒酱
来源：美味食谱馆 9.43K
朋友n年前送的自制辣椒酱，吃完一瓶念念不忘，近日终于从朋友那里骗来她的祖传秘方，成功挑战。浓郁鲜香的辣椒，伴有苹果、梨的清香，无任何添加剂还能储藏时间较长（我家吃了一两年），是下饭佐面的必备良品，是辣椒爱好者的福音！这次辣椒买的多，酱量较大，装了三大瓶，大家可以按比例减方。
用料
| 小米椒 | 750g |
| 苹果 | 1只（去核） |
| 梨 | 1只（去核） |
| 西红柿 | 2个（大小随意） |
| 大蒜 | 150g |
| 白砂糖 | 150g |
| 盐 | 150g |
| 白醋 | 200g |
| 鸡精 | 30g |
| 甜面酱 | 360g |
自制香辣（超辣）辣椒酱的做法
将小米椒去梗洗净晾干。
将小米椒、苹果、梨、西红柿（去皮）、大蒜（去皮）放入料理机搅成泥状。
![自制香辣（超辣）辣椒酱的做法步骤图 第2张]( "自制香辣（超辣）辣椒酱的做法步骤图 第2张")
将所有泥状食材倒入炒锅中，加入盐、糖、白醋、甜面酱大火烧开，转文火慢慢熬制，我大概熬制了50分钟左右（体力活）。
![自制香辣（超辣）辣椒酱的做法步骤图 第3张]( "自制香辣（超辣）辣椒酱的做法步骤图 第3张")
熬制到水分蒸发掉大部分，泥状变为浓稠糊状，关火并加入鸡精，搅拌均匀。
![自制香辣（超辣）辣椒酱的做法步骤图 第4张]( "自制香辣（超辣）辣椒酱的做法步骤图 第4张")
晾凉装瓶。
![自制香辣（超辣）辣椒酱的做法步骤图 第5张]( "自制香辣（超辣）辣椒酱的做法步骤图 第5张")
小贴士
1.熬制时一定要不断搅拌，一是防止外溅，二是防止糊锅。
2.成品很辣哟，不太能吃辣的童鞋要一点一点加量尝试哟~否则会找不到舌头的
