三杯鸡·翅中

关于三杯鸡的来历，有好多个版本，也不乏英雄事迹。
据传南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘，广大人民群众十分悲痛。一天，一位七十多岁的老婆婆手拄拐杖，提着一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，祭奠文天祥。婆婆通过收买打通，让一位狱卒偷偷将她带入牢内，意外见到了文天祥还活着，后悔没带只熟鸡来，只好请求狱卒帮忙。狱卒和老婆婆将鸡宰杀，收拾好，切成块，找来一个瓦钵，把鸡块放钵内，倒上米酒，加点盐，充做调料和汤汁，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，他们揭盖一看，鸡肉酥烂，香味四溢。文丞相饮酒汤，食鸡肉，心怀亡国之恨，慷慨悲歌。
其他的几个版本也都讲的是在困难艰苦条件下，急中生智诞生了三杯鸡。
今日做三杯鸡是因为下班时间紧张，这绝对是个难度系数极低的快手菜。

用料  

三杯鸡·翅中的做法  

1. 鸡翅洗净，摘干净上面的细毛。

2. 鸡翅中间切开

3. 烧开水将翅中放进去焯大约1分钟，捞出。
   洋葱、姜、算切末备用。
   料酒、生抽、甜酱、蚝油按2:3:1:1混合均匀备用。

4. 甜酱及蚝油

5. 锅烧热，倒入香油、大料花椒油，放葱姜蒜末、冰糖，炒半分钟，倒入焯好的翅中，继续翻炒一分钟。

6. 倒入那碗生抽料酒混合汁，搅拌均匀，烧开后，盖上锅盖，调至中小火。焖15分钟。

7. 收汁装盘。

小贴士

1.三杯鸡不加水。
2.降低热量可选鸡腿。
3.尽量使用不粘锅。