椰丝鱼饼

来源：美味食谱馆 2.83W

今天来上一份不一样的晚餐。

用料

4人份椰丝调料：
香茅1根椰丝50克大蒜瓣1瓣炒花生30克盐1/2咖啡勺姜黄粉1小撮花生油2咖啡勺孜然粉1/2咖啡勺
4人份鱼饼配料：
小葱2根香菜1株香茅1根土豆250克面粉4汤勺大蒜瓣1瓣橄榄油2汤勺鳕鱼柳500克盐和黑胡椒粉适量
佐盘配料：
青柠1个小甜椒1个糖醋卷心菜500克

椰丝鱼饼的做法

准备椰丝调料：将炒花生、椰丝、香茅粒、孜然粉、姜黄粉、盐放到碗里混合均匀。热锅冷油，倒入大蒜粒爆香至金黄，再加入刚调好的椰丝混合物，翻炒1-2分钟。离火备用。
准备鱼饼：将土豆切块开水煮10分钟。沥干。在食物处理器中加入鱼柳、土豆、面粉、大蒜、香茅粒、3/4的小葱粒、3/4的香菜叶碎，适量的盐和黑胡椒粉。将所有食材搅碎。然后用汤勺舀一勺出来用手揉成球，再在菜板上用手掌轻压成圆饼状，然后以此类推，大概能做16个左右的鱼饼。然后热锅冷油，将鱼饼转移到锅内，中火两面各煎几分钟至金黄。
装盘配上椰丝调料、剩下的小葱和香菜、切成圈的甜椒以及事先炒好的糖醋卷心菜。