小囡疙瘩汤
来源:美味食谱馆 1.03W
用料
西红柿🍅 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 60g |
香菜 | 1小把 |
清水 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
独头蒜 | 1粒 |
小囡疙瘩汤的做法
西红柿洗净切小块,香菜洗净,独头蒜拍碎末备用
锅烧热,倒入油,放入西红柿翻炒至出汤后加入清水,烧开后煮两分钟
面粉盛入较大的容器中,用勺子盛清水,一点一点加入面粉中,一边加一边快速搅拌,一定要快,防止面结成团,最终形成均匀的小颗粒
用筷子将小颗粒一点点放入锅中,用勺子搅拌,火不要太大,煮2-3分钟,试面疙瘩的多少而定
调入盐,将鸡蛋打散,以画圈的形式一点点淋入锅中,形成蛋花
关火,撒入蒜末、香菜、白胡椒粉,适当搅拌,出锅
小贴士
1.做面疙瘩,搅拌速度一定要快,清水不要一次性加入,一点点加,用细筷头快速搅拌,最终形成黄豆大小的小疙瘩
2.嫩芹菜代替香菜味道别具一格
3.刚做好的疙瘩汤不是很稠,这是最好的品相,稍放一会就稠了,喝上一锅,知足
4.蒜末一定要放,而且要关火后放,这一招是在一家新疆餐厅学的,味道赞