瑞典新膳肉丸配棕酱汁
来源:美味食谱馆 2.17W
瑞典肉丸,通常混合牛猪两种肉碎,煎或者焗香之后配上棕酱汁、越橘果酱、薯蓉吃。虽然这道菜是纯素版本肉丸,但是也希望可以保持瑞典传统的风味,所以用了OmniPork新猪肉代替真肉,同时也加入薯蓉来增加粘性,让口感更像真瑞典肉丸,而其他的用料则是按照传统的瑞典菜制作。
菜谱来源:瑞典綠色新煮意 Carrie's Vego Kitchen
用料
材料 | |
OmniPork新膳肉 | 400克 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 130克 |
*植物奶 | 170克 |
黑椒碎 | 1/4茶匙 |
豉油 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
法式芥末酱 | 1茶匙 |
面包糠 | 90克 |
纯素牛油 | 适量 |
芡汁 | |
面粉 | 25克 |
*植物奶 | 380克 |
老抽 | 2茶匙 |
黑椒碎 | 1/8茶匙 |
洋葱粉 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
纯素牛油 | 30克 |
瑞典新膳肉丸配棕酱汁的做法
肉丸做法:洋葱切粒,中火烧热纯素牛油,放洋葱炒至软身,盛起备用;
土豆切粒,用热水煮熟之后压烂成土豆泥,备用;
用小锅,把植物奶、黑椒碎、豉油、法式芥末酱和盐,中小火煮3分钟后离火,加入面包糠拌匀;
把步骤3的面包糠团、植物肉碎、土豆泥和已炒熟的洋葱,用手搓匀;
用汤匙挖起,用手搓成每颗大小差不多的肉丸;
全部搓成肉泥后,放置5分钟定型;
中火烧熟纯素牛油,把肉丸煎成金黄色,即成;
棕酱汁做法:中火烧热纯素牛油,然后用筛子洒下面粉,略煮;
放植物肉、老抽、黑椒碎、洋葱粉和盐,边煮边搅拌至浓稠成酱汁;
根据口味喜好调整味道,完成。
小贴士
1)任何植物奶都可以,如燕麦奶、杏仁奶、豆奶等;
2)把全部肉丸先煎好,放置于冰箱两天才吃,味道更加。如果吃不完,放在冰箱冷藏即可,食用时重新加热即可。