五彩汤圆

天津老城里的钙奶汤圆特别好吃，火热程度基本已经超过所有传统老品牌了，即使不是元宵节也是常年排队的状态，买一次太辛苦费时费力，所以决定自己在家做。附炸元宵/汤圆的技巧，不爆炸，不蹦油，不露馅～～

用料  

五彩汤圆的做法  

1. 糯米粉500克加热水，不要用开水，60-70℃热水就行，为防止烫手加水时用筷子搅拌，再加入15克椰子油，揉成面团。

2. 揉好的面图，根据需要分成几份，我这里直接用的果蔬粉，操作比较简单省事，颜色比较稳定，把红曲米粉，南瓜粉，蓝莓粉，可可粉分别加进分好的小面团揉均匀，做成多种颜色的面团用湿布盖上保持湿度，防止面团干硬

3. 馅料是直接网上买的钙奶馅，比传统馅好吃，奶味十足。钙奶，酸奶，黄桃果粒和比利时巧克力的超级好吃。

4. 馅料都是成方块型的，直接包很方便

5. 面团分成16-18克的小份，揉圆把馅料直接按在面团中间，然后慢慢用面把馅包裹住，收口。

6. 收口后揉成圆形后，再在干糯米粉里滚一下，就成了

7. 彩色的面团也是同样包法，不同颜色不同口味的馅。包好的汤圆，吃不完用袋子装起来放冰箱冷冻就好。可以煮也可以炸着吃。

8. 汤圆要开水下锅，下锅后第一次煮开加凉水，转中小火煮，水开三次之后关火闷一会。钙奶馅会更好吃

9. 哈～上桌～开吃～

10. 黄色配黄桃馅

11. 钙奶馅

12. 巧克力馅

13. 炸着吃也很好吃

小贴士

1、糯米粉和面团时加椰子油，包的时候就不会粘手了，而且面团延展性会更好。如果没有椰子油可以用黄油或者植物油代替，也可以不加。
2、钙奶馅和传统汤圆馅不太一样，煮的时候要中小火慢煮，煮好后闷一下馅料才会完全融化。
3、炸元宵和汤圆的话，不要直接放锅里炸就不管它了，小火低温炸，而且要用筷子时不时夹起在锅边磕一下，把被炸硬的表壳磕裂，这样就不会出现元宵或者汤圆突然炸裂导致的蹦油和爆馅了，而且这样炸出的成品个头更大，外皮更酥脆，内里软糯，馅料一点都不会漏。