蛋糕皮五仁月饼

家人都不爱吃皮薄馅大的广式月饼，爱吃厚皮的月饼，蛋糕皮月饼口感就像软曲奇那种皮，因为添加鸡蛋和黄油，所以吃起来特别香，此配方能做出来12个月饼，每个月饼70g

用料  

蛋糕皮五仁月饼的做法  

1. 1.黄油取出来，室温软化，备用。
   
   2.把干果烤熟，花生核桃大约190度烤10分钟就行，芝麻这种烤3分钟就行。花生去皮。找个盆，把所有干果混合，然后倒入白砂糖，搅拌均匀，备用。
   
   3.做皮：
   鸡蛋，转化糖浆，白砂糖混合搅拌均匀，用打蛋器打1分钟，微打发。
   4.将其余材料全部加入以上打发的液体中，搅拌成团，松弛15-30分钟。
   
   5.做馅
   往步骤2里的干果里加入凉白开，白酒，玉米油，混合搅拌均匀，然后倒入炒熟的糯米粉和中筋面粉，少量多次加入，搅拌均匀再加下一次，直到抱团。
   
   6.皮和馅都做完啦，开包，皮分成40g一个，搓成圆，馅分成30g一个，搓成圆。取一个皮放入手心，压扁，放入馅，扣过来裹着馅，再慢慢收口，搓圆
   
   7.搓好的月饼球粘取面粉，放入模具中慢慢按压即可
   
   8.放入铺好油纸的烤盘中，表面喷水，进入预热好的烤箱（200度预热5分钟）。200度烤5分钟，取出来，表面刷蛋液（蛋黄蛋清混合的就行）
   
   9.放入烤箱180度，烤15分钟。只要表面变色即可，月饼很容易熟的！
   
   10.放凉后，装入密封袋里，回油3天就能吃了。