红薯桃心月饼

还记得？那一年，路过某间糕饼店。猛然间瞥见一款点心。深紫色，形似月饼，头上悬挂一块招牌。紫薯糕？紫薯饼？紫薯月饼？记忆模糊，然紫薯二字，确定无疑。好奇心顿起，买了一块，想知道它到底是怎样的点心。其实，它就是把紫薯捣泥用模具压制成型，除了紫薯，什么也没有，充其量加些糖而已。
而今，紫薯尚未见踪影，红薯正秋风劲起。就把红薯搞个无添加最原色的月饼，在这个中秋的尾声。红薯水分比紫薯高，蒸出来碾泥，恐怕会比较稀软，即便成型，恐也难拿捏。索性微波加热，蒸发掉部分水分，让红薯泥不那么稀。

用料  

红薯桃心月饼的做法  

1. 用料

2. 红薯洗净

3. 放入微波炉，加热至熟透

4. 取出晾至温热

5. 去皮

6. 放在保鲜膜上碾压

7. 成细腻的泥状

8. 分成三等分

9. 放入模具中，填实压紧

10. 左右各磕一下

11. 正面磕一下

12. 扣出脱模

13. 装盘食用

小贴士

红薯可以换作紫薯。
喜欢甜味可以根据酌情加糖，但不可过多，以防薯泥变稀不易成型。