广式月饼-家庭简易包一切

🥮做了两种馅儿：豆沙咸蛋黄，红糖芝麻。

糖浆90花生油40碱水3 面粉130：可做50g的月饼13个

用料  

广式月饼-家庭简易包一切的做法  

1. 月饼🥮

2. 糖浆90花生油40碱水3 面粉130：可做50g的月饼13个

3. 前三个依次混匀，过筛面粉，刮刀翻拌，盖好醒一小时。

4. 皮20 g馅儿30g（新手不易翻车）自己喜欢的馅儿都🉑，只要能成团。

5. - [ ] 豆沙+蛋黄：每个20g+10g
   
   - [ ] 豆沙+红糖芝麻：15g豆沙+15g红糖芝麻。试了单用红糖，无法成一个柔软的团，会破皮。

6. 超纲：
   
   奶黄：1个鸡蛋加糖搅匀，加奶粉水，淡奶油，小咸蛋黄，面粉15。不粘锅小火炒粘稠。
   
   流心：大咸蛋黄+15奶油+5奶粉，混匀。

7. ps🥚8个蛋黄喷酒精180度8分钟。6个包豆沙馅儿，2个碾碎做奶黄流心。

8. 手沾面粉，搓成长柱形，裹薄薄一层面粉，模具过一次面粉。烤盘上压模。不移动，喷水。

9. 烤箱200度5分钟，刷蛋黄液（兑一勺水）。烤箱180度5分钟，刷蛋黄液，继续10分钟。

10. 自然冷却，密封2天使其回油。

11. 开吃