香气四溢的五香牛肉乌冬面(一人食)
来源:美味食谱馆 1.3W
食物的鲜味要么来自食材本身,要么来自化学添加剂,天然佐料可以吊出鲜味,却不可能凭空产生鲜味。
曾经在新疆旅游时吃过一次现杀的羊肉(此🐏不是我们所杀,却因我们而死,罪过罪过......)整个烹饪过程只放了一些盐,已鲜美无比,毫无臊气。
但我们平时大多只能买到冰鲜肉类,其鲜味所剩寥寥,所以让我们利用一些其他的材料来为这些肉类增香添色吧。
用料
牛腱 | 600克 |
八角 | 5克 |
桂皮 | 5克 |
香叶 | 2-3片 |
丁香 | 2克 |
花椒 | 2-10克 |
草果 | 1-2个 |
陈皮 | 2克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 10-15克 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 15克 |
姜 | 5克 |
饮用水 | 200 |
煮面水 | 500克 |
香气四溢的五香牛肉乌冬面(一人食)的做法
这是在某网上超市买的精修金钱腱,应该是牛腱中最好的一种,可是拿到手尽然是这样有大有小的碎肉,也懒得退货了,哎,凑合吧~
5分钟/50度/速度5洗肉,这些泡泡都是牛肉里被冲出来的血水,绝对没有放肥皂粉哈哈哈哈
倒去血水,用清水冲走泡沫,牛肉鲜红如初
所有材料放入主锅(放入饮用水的照片忘记拍了,有劳看官自行脑补),60-80分钟/100度/反转小勺。
音乐响起后,放凉,然后挑几个大块的牛肉切片
放水没过刀头,烧开后放入乌冬面,7分钟/100度/反转小勺。
音乐响起盛出乌冬,放入剩余的几个小块牛肉,浇上一点牛肉汁,加上一些蔬菜,就是一碗好吃又营养的“牛肉乌冬面”啦。BTW,这个乌冬面是用新买的面条机自己做的,无添加哟~
希望可以认识很多热爱生活,热爱美食的新朋友,请标明“下厨房”即可。
小贴士
延长牛肉的烹饪时间可以有效地烧烂肉纤维,但是可能导致切片的时候难以成形,留谁舍谁?您自行决定就好哈~