塔 - 塔知识分享 - 美味食谱馆

普切塔

01-20 用料小番茄3-4个罗勒叶(parsley)随意面包6片橄榄油勺盐克Mozzarellacheese草莓个树莓黑莓火腿片烟熏三文鱼块牛油果酱勺芒果个三文鱼普切塔的做法准备好食材，法棍面包切2-3cm厚片。锅内倒入橄榄油，中小火上锅煎，煎到两面...

蛋白霜柠檬塔

12-10 发现吐司和塔皮真是绝配，晚上揉了一个中种面团用了20g蛋白，蛋黄正好做一个塔皮冷藏。第二天就有吐司和塔可以吃啦！柠檬塔的馅要用到四个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄的时候，单独分装一个蛋白，用来刷塔皮，另外三个蛋白用来做蛋白糖霜！...

柠檬塔 Tarte Crème de Citron

11-10 ChristopheFelder的配方，lemoncurd超级细腻轻盈，口感超越F*rine同款～塔底还是使用了CF喜爱的pâtesucrée，制作步骤稍多，但口感讨喜。原方可以制作一个9寸的塔。用料塔皮黄油120克糖粉80克香草精1tsp杏仁粉25克鸡蛋1个中粉...

木瓜塔

01-14 用料低筋面粉130克木瓜随意黄油50克细砂糖45克水45克.鲜牛奶50克鸡蛋1个木瓜塔的做法塔皮：低筋面粉130克.黄油50克.细砂糖15克.水45克木瓜馅：鲜牛奶50克.鸡蛋1个.细砂糖30克.木瓜随意这些用料的量能做5个直径8CM的小塔...

南瓜乳酪塔

01-06 接着上回的“塔和派的区别”来一个第二季吧。上回的博文一发，其实我自己也知道，这只是我从《专业烘焙》这本书上做的一个概括，所以不足之处是很多的。从回复中我又得到了新的知识点，先是ＣＣ告诉我异海有做过一次总结，但是可惜...

蟹肉塔可

03-24 是一个全新的西餐料理概念：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！“蟹肉塔可”料理食...

Pierre Herme的柠檬塔

12-03 配方和图片均来自于PierreHerme的《大师糕点》一书。准备时间：10+20分钟静置时间：2小时烹调时间：20+15分钟分量：4-6人份。18公分塔模一个。用料甜酥面团香草荚1/4根糖粉42.5g面粉105g室温奶油（即黄油）62.5g蛋半颗杏仁粉12.5...

15分钟！做有手就会的玉米苹果塔

02-10 只需2步！有手就会！用料鸡蛋1个牛奶2瓷勺玉米粒随意苹果半个塔皮6个15分钟！做有手就会的玉米苹果塔的做法上述配方用量的鸡蛋、牛奶、玉米粒混合，平均倒入塔皮中半个苹果切成片，摆放在混合好的玉米蛋液上。送进烤箱上层250...

水果塔(甜塔皮面团)

03-22 方子来自《日本蛋糕名店私藏秘方》用料黄油140g白糖80g全蛋1/3个低筋面粉200g香草精少许盐少许水果塔(甜塔皮面团)的做法黄油置于常温中回温软化，将黄油和白糖放入盆内，用手拌合白糖与黄油混匀后，加入打散的全蛋(在夏天...

黄金菠菜塔

12-04 烤箱出来的鸡蛋菠菜，味道不错呀；纸杯蛋糕的大小，一口塞一个！鸡蛋塔材料用量很随意，可以把菠菜换成西兰花芦笋，想吃肉的话，鸡蛋里面加培根碎也很美味。或者放一点彩椒蘑菇点缀。奶酪也可以换成其他比如车打，帕玛森，卡芒贝。。。...

抹茶冰酪小贝&抹茶巧克力塔

02-16 用料自用抹茶冰酪小贝&抹茶巧克力塔的做法①.粉类搅匀过筛。黄油牛奶隔水加热融化（约40°左右）。蛋黄隔热水打发至颜色变白、体积膨大、呈绸带状（约40°~50°）。蛋白分三次加糖，打发至中性鸡尾状。取部分蛋白入蛋黄翻...

原味奶香德式布丁塔

01-22 这道菜非常好吃，有浓浓的奶香味儿和蛋香味儿，家里老人非常爱吃。用料挞皮低筋面粉288克黄油90克糖粉129克鸡蛋液76克（一个鸡蛋加一个蛋黄）挞液淡奶油319克蛋黄92克（四个56克鸡蛋）细砂糖60克炼乳（没有可不加）70克原味奶香德式...

土豆塔（宝宝辅食一岁以上）

02-18 抖音刷到的宝宝辅食，奶香软糯，记录一下方便自用～用料土豆250克奶粉20克蛋黄一个土豆塔（宝宝辅食一岁以上）的做法土豆去皮切块蒸熟，捣成泥，加入奶粉搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀细腻，装入裱花袋，均匀的挤在烤盘上烤箱160度上下火，20...

咖啡巧克力塔

12-31 用料巧克力克黄油克鸡蛋个低筋面粉克速溶咖啡克牛奶克面粉克糖克咖啡巧克力塔的做法黄油加糖软化搅拌，再加入鸡蛋搅匀后加入低筋面粉，揉成面团，每次揪一点面团揉圆后压扁，放入模具调整模具中的面团，使之尽量贴合叉子或者牙...

芸豆tart

12-08 白芸豆是我最喜欢的食材之一，我减肥的时候经常会用到补充剂为白芸豆提取物，白芸豆也是偶然间被发现可以有阻止淀粉在肠胃中被吸收的功能，并且也有一定的保健功能。白芸豆本身也是非常好的食材。女孩子可以多吃点。我最喜...

香蕉奶油塔

03-24 方子来自微博的@美国最优烘焙，微苦的巧克力配上轻盈的奶油焦糖酱，口感完美。用料卡仕达奶油酱全脂牛奶500ml玉米淀粉60ml香草精5ml糖115g盐1/45ml鸡蛋2个黄油55g焦糖酱鲜奶油150ml香草精5ml糖240g水60ml盐1/45ml淡玉米...

蔬菜牛油果塔（无油无糖无面粉）

11-25 超快手，简单营养又好看（≧∇≦）如果没有muffincup用其它可以进烤箱的餐具都可以。用料牛油果半个蔬菜粒随意鸡蛋1只盐适量胡椒适量蔬菜牛油果塔（无油无糖无面粉）的做法冷冻的蔬菜粒可以放在微波炉里加热，50秒就好。不要over...

九層塔炒螺肉

12-05 台式九层塔炒螺肉用料螺肉葱蒜姜花椒红辣椒九层塔/罗勒生抽料酒糖盐油九層塔炒螺肉的做法螺肉洗淨，放入滾水中汆燙，汆燙时间要稍久一点，备用姜切片，蒜切碎，葱切段熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥碎、蒜碎、辣椒、花椒炒香再加入...

红茶栗子塔*博世打蛋器/破壁机

01-27 红茶栗子塔，秋冬专属味道～暖洋洋的下午，茶香浓郁的红茶栗子泥、香甜绵密的奶油，搭配细腻顺滑的栗子奶油，酥脆的黄油塔皮，再泡上一杯咖啡，幸福感快要溢出来了～栗子酱的甜度可以自己调节，我直接用的糖炒栗子，比较甜。这次的主要工...

肉桂奶酪苹果塔

12-29 一直不爱吃苹果，直到做了这个肉桂苹果塔，才知道他们真是失散多年的好基友，有了彼此才能散发出迷人的光芒，世界顿时闪亮亮了。这个方子参照了庄相宜的《厨房里的人类学家》和《4F料理生活家》。出来了效果我自己都经验了，派...

法式缤纷水果塔

11-05 这水果塔采用了法国蓝带的方子，真心赞：基本面团做的饼底酥酥的，轻轻一咬便与奶馅、水果融在嘴里。香草奶黄馅里加入打发的鲜奶油，给香浓顺滑的口感又增添几分轻盈。用料低筋面粉125g（饼底）黄油75g（饼底）蛋黄1个（饼底）盐少许（饼底...

巧克力榴莲芝士塔（无蛋无低粉）

12-05 家里人从泰国买了好多榴莲干回来，都吃不完～最近我又爱上了榴莲的味道，于是为了消灭没人吃的榴莲干做的这个蛋糕～加的马斯卡彭，配上榴莲的香甜简直了！！一点都不腻！很简单的做法，不用鸡蛋不用低粉，这个味道的榴莲芝士塔大家都来尝...

两人份蛋白霜柠檬塔（简易版）

11-11 用量有参考此方，用量全线减半后根据个人手感和希望得到口感略有改动。在甜点店吃的塔都太甜，饼底也太油太重，我的改动版塔皮偏饼干一点，减了糖，以配角身份更好的突显柠檬的酸，蛋白略带焦香的甜，微量添加的盐将各种口味串在一...

包菜塔可

12-24 时间：约5-10分钟难度：容易做🤞份量：2人份用料卷心菜丝200g鸡蛋2个黑胡椒粉一丢丢盐一小撮香肠3根芝士片3片香甜沙拉酱根据口味添加番茄酱3g海苔碎根据口味添加包菜塔可的做法向包菜丝加两个鸡蛋，一丢丢盐和黑胡椒，搅拌均匀...

经典柠檬塔

12-09 平常有时间时，只喜欢做给别人吃，不爱拍照上传，可惜岛国是在太无聊，也得走上拍照上传这条路打发时间。。。上为八寸塔盘用料香草精华少许鲜柠檬汁3餐勺低筋面粉125g黄油(切成小块状）60g白砂糖26.7g牛奶85.44g新鲜柠檬屑半个...