打蛋器食谱 - 打蛋器食谱知识分享

01-16 俺今天做的这款蛋糕超级简单，搅拌搅拌就能成。有些材料还可以自己看着给，没有硬性规定要多少。像核桃仁如果没有可以选择手边有的坚果来代替。一样能出来一款很香的布朗尼。用料黄油60g低筋粉60g可可粉30g黑巧克力120g...

03-25 巧克力+橙皮是经典搭配啦名字辣么长其实就是费南雪~散热之后享用外表芬芳香酥脆、内部湿软美味配方来自熊谷裕子用料榛子粉30g蛋白30g蜂蜜10g糖粉30g低粉6g可可粉4g1/4橘子皮屑干燥橘丝（装饰）榛果（装饰）黄油30g巧克力榛果...

杏仁酸奶蛋黄挞

01-14 用料自制酸奶适量大杏仁14颗低粉50g蛋黄液50g蛋挞模8个黄油15g细砂糖25g杏仁酸奶蛋黄挞的做法．黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖．用打蛋器打至砂糖溶化．分次加入蛋黄液．用打蛋器搅打均匀．低粉过一遍筛．再将低粉筛入蛋糊．搅拌...

红枣核桃戟

01-13 用料低筋面粉150克红枣干40克动物性黄油120蛋液150克（3个）细砂糖100克盐1克核桃仁50克朗姆酒50ml泡打粉1/4小匙香草精1/4小匙红枣核桃戟的做法红枣干去核后切成碎块，倒入朗姆酒浸泡1小时以上备用核桃仁烤箱加热（180度约10...

超Q润花生酱戚风

01-15 今天的蛋糕加入了浓稠的原味花生酱，拌到最后，觉得面糊好像会比之前的咖啡戚风要浓，咨询了几个朋友，都说糕状的配料导致的，比较稠的料拌出来的面糊会消一些泡，不知是否真是这个原因？本配方依旧出自《超Q润戚风》。花生酱的量...

6蛋戚风

03-23 戚风菜谱不是我的，是子瑜妈妈的6蛋戚风，子瑜妈妈的戚风方子一向特别容易成功。6蛋戚风适合直径21厘米的中空圆形模具。原本淘宝买8寸中空，一拿回来居然21厘米，额，难道我买盗版。不会换算的我，正好遇到子瑜妈妈的方子，刚好适...

Red Lobster 一样的松饼 biscuit

03-19 类似redlobster餐馆的松饼的质地，可以放碎虾仁，比较好吃，也可以放意大利香肠paparoni，或者中国火腿肉。用小美打发黄油和奶油奶酪非常方便，但是料减半，或者分两次完成。用料中筋面粉320克黄油2条=226克creamcheese奶油奶酪2...

黄金小软

03-24 这款蛋糕的原型应该是妃娟的黄金蛋糕。经过乌咪妈妈的调整，谢谢分享。，我也试过用马芬杯加纸托，但是缩得很厉害。所以如果想要最佳口感强烈建议使用有一定支撑力的纸杯。这个方子适合口径68*底径55*H50mm的纸杯12个用料...

超级好吃的——奶味红豆酥（无蛋）

03-24 ***有一天在家突然想吃甜的，刚好有红豆馅料，就做了这一款甜食甜奶味非常浓心情不好的时候来一块就会变好无蛋版没有蛋腥味做起来超级简单！！！Haveaniceday^^用料低筋面粉100g黄油或者玉米油50g奶粉45g泡打粉5g糖粉50g红豆馅...

香草舒芙蕾（梳乎厘、蛋奶酥）高筋面粉版做法新手详细制作方法

03-23 舒芙蕾，十分浪漫而甜蜜的甜点名称，源自法国，又被译作“梳乎厘”，也可以理解为是蛋奶酥，法文soufflé的音译。舒芙蕾外表简单清新，内里却有着丰富而细腻的口感变化。表皮香酥金黄，内里蓬松而不失细腻轻盈。昙花一现的品尝时间...

菠萝紫薯挞

01-16 这款点心的馅心里除了紫薯，还加入了杏仁和菠萝，这两样食材除了风味独特，对于心血管疾病方面有也有保健功效。值得一提的是挞皮的配方和操作都很不错，烤后非常非常的酥松，仔细看第二张照片的底部就感觉到了。这款点心最适合...

清爽单纯抹茶卷（小六卷）

03-22 小四卷、小五卷、小六卷，甚至小七卷我也都尝试过了，全部都是四个鸡蛋，但低粉、水（或牛奶）、油都分别是40g、50g、60g和70g，糖都是酌情减量的。低粉、水（或牛奶）、油越少，烘烤使用的温度越高时间越短，蛋糕也越薄越软，反之亦然。所...

简易版芝士华夫饼

03-23 加了芝士的华夫饼，比传统的更香更美味。方子是用别人的，女儿想吃芝士味的，于是自作主张加入几片芝士，烤完发现味道还行，于是分享了。用料低粉160克水或牛奶80克色拉油50克鸡蛋2个糖50克泡打粉5克简易版芝士华夫饼的做法鸡...

玫瑰樱桃双皮奶

01-11 用料全脂牛奶一盒玫瑰花两朵樱桃鸡蛋清三个细砂糖适量玫瑰樱桃双皮奶的做法牛奶放到奶锅里小火加热至冒泡马上关火，倒到两个碗里，晾凉用筷子小心挑起碗里晾凉后结成的奶皮，把两个碗里的牛奶倒出来放在一个大碗里，把奶皮留...

香槟葡萄奶酥小饼

03-20 之前做了一个葡萄奶酥，味道总觉得缺少些什么，而且拌面团时觉得好干，不好操作。由于没有披萨轮刀，整形也很不方便。于是配了自己的方子，试验后觉得口感很不错啊！酒类和葡萄干的搭配非常美妙，混着浓浓的奶香。操作整形也很方便...

跟着感觉走的鲅鱼丸子

03-20 青岛的鲅鱼已经下来了，买的是一斤多点的小鲅鱼，粑粑是炒鸡新鲜，女子汉的料理奏是辣么随心所欲，除了必要的步骤外剩下的随意！！摄影师是奶奶！后期么有照片是因为她懒得烦了QAQ所以照的我手很丑也是因为奶奶！！用料鲅鱼700g肥肉+瘦...

四寸可爱裱花小熊（附四寸可可戚风）

03-19 六寸的吃不完，蛋糕杯又不够吃，四寸刚刚好。最喜欢萌萌的各种熊，我要做个熊系列！用料可可戚风（四个四寸）鸡蛋（蛋黄蛋白分开打）四个（连壳大概210克）水30克色拉油30克低粉35克可可粉15克柠檬汁少许裱花部分动物淡奶油100克砂糖8克...

学会这个戚风生日蛋糕，就不要出去买啦，自己做的超级香

01-03 ...

焦糖蛋奶冻

01-18 Flan，焦糖蛋奶冻，或称焦糖布丁吧，奶香浓郁，口感细滑，一般被认为是源自西班牙的一道经典甜品。用料鸡蛋5个炼乳28盎司浓缩奶24盎司水半杯白糖一杯半橘子皮细末香草香精橙酒2勺焦糖蛋奶冻的做法烤箱预热300F,将装蛋奶液的容...

法式火腿烘饼

03-22 薄如蝉翼的意式风干火腿，搭配水果黄油牛油果，还有麦香十足的饼皮，绝对唇齿留香～此菜谱收录在我的新书《一起来吃下午茶》中“春季下午茶”章节，欢迎指正～【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月的《一起来吃早午...

基础咸酥面团-pate brisée

03-18 咸酥面团适合【需要控制糖分摄入量】和【不喜欢甜食】的人。方子来自《幸福的烘培时光》作者：相原一吉除了基础甜酥面团外，另一种常用面团就是基础咸酥面团(patebrisée)。用咸酥面团做出的挞皮比用甜酥面团做的挞皮口...

胖胖的肉包子

03-22 我不喜欢吃外面买的包子，感觉放了好多蓬松剂、增白剂，口感好像棉花那样，非常不喜欢！自己做的放了鸡蛋，虽然表面有点黄，但吃着就健康，很松软，就是这口感才好吃！参考@女侠森森用料中筋面粉500g糖60g盐6g酵母6g牛奶250g（酌情增减）土...

虾仁蔬菜烘蛋

03-19 这款烘蛋做法简单，包含了鸡蛋、肉、蔬菜，可谓营养丰富，搭配牛奶、豆浆或果汁，比较适合做早餐。用料鸡蛋3个肉末适量虾仁10个青豆、玉米、胡萝卜丁适量青椒、红椒丁适量小葱两棵马苏里拉芝士适量奶油或牛奶3勺盐少许黑胡椒...

槐花爱上鸡蛋

03-21 味道很鲜美，完全不输大鱼大肉用料槐花半斤鸡蛋3个油少量盐少量槐花爱上鸡蛋的做法鸡蛋用打蛋器打散槐花和鸡蛋全部混合锅中倒入准备好的少许油，油烧热后倒入槐花和鸡蛋，依照个人口味，加入少许盐，鸡蛋凝固后，起锅即可...

超软不裂小五卷

03-25 这个方子跟小四卷是一样的，但我发现下厨房居然没有方子，所以写出来让不知道的人看，也当成自己的记录。成品非常柔软细腻，怎么卷也不会裂，量比小四卷多。用料鸡蛋五枚低筋粉50g细砂糖糖50g玉米油或色拉油50g水或牛奶50g超软...