響油蘆筍

有次聚會，給家人做的，當時大家都覺得很爽口，後來在單位美食節比賽也做了這道菜，現在，作爲懷念媽媽的第一道菜，加油～

用料  

響油蘆筍的做法  

1. 將蘆筍洗淨，削皮，去除特別粗（老）的根部，然後用水清洗乾淨，再從中間切成兩段，備用。

2. 將幹辣椒和蒜分別切成末，蒜和幹辣椒的用量可根據自己口味進行調整。

3. 將蒸魚豉油、紅燒醬油、蠔油、雞粉和少許鹽放入小碗調製醬料，依據個人口味可適當增減，但蠔油和紅燒醬油一定要放很少，只爲了提鮮味，總量可以放上放上蘆筍後漠過盤底即可。

4. 鍋中放水，加少許食鹽，等水開後先放入根部的蘆筍，30秒後放入頭部的蘆筍，一分鐘後同時撈出，過涼水，擺盤，把根部蘆筍放在下面，頭部蘆筍放在上面，將切好的蒜末放在蘆筍上面，再將幹辣椒末放在蒜末上面。

5. 將配置好的醬料加少許清水，放入鍋中加熱，燒開後立即倒入擺好的盤中。

6. 鍋中倒油，放入花椒，炸香後將花椒濾出，將熱油澆至擺好的蘆筍上面，滋啦啦的響聲就對了～

小貼士

這道菜鮮嫩可口，大家切記不要放鹹了的～