家常葷菜 - 葷菜菜譜大全 - 家常的葷菜

剁椒鰈魚🐟（有手就能做系列～剁椒魚頭也可以這麼做～超好吃的湘菜～不加一滴油的清新版本）

12-14 不需要炒剁椒醬也很好吃不用油吃起來無壓力，一點也不用擔心長肉肉啦用料鰈魚或者任何喜歡的魚最好是魚頭啦1-2斤剁椒2勺鹽半小勺白胡椒粉2小勺料酒2勺生抽3勺蒸魚豉油3勺糖或零卡糖1小勺醋1小勺大蒜5瓣姜5片香菜碎1小...

02-25 用料魚2條陳皮1片生抽10克（適量）蠔油5克（適量）生薑一塊花生油適量鹽3克（適量）糖3克（適量）陳皮泥猛魚的做法洗淨血水，有廚房紙的擦乾魚魚🐟改刀姜、陳皮切絲加入油、鹽、糖、生抽、蠔油調味水開下魚🐟，大概蒸5分鐘就可以啦成品完...

足不出戶隨性果香紅燒肉

02-21 上海長寧人民最後的倔強用料五花肉700克紅酒半瓶熱紅酒料包1袋黃冰糖隨意生薑2個洋蔥1個香葉隨意生抽隨意足不出戶隨性果香紅燒肉的做法足不出戶時期，炸完帶魚，便頭疼那塊五花肉了。昨天拿出料酒一看，莫名見底（黑人問號）所...

週末快樂（水煮肉片🥘）

12-29 用料豬肉250克千張2張豆芽200克雞毛菜150克雞蛋1個生抽3勺胡椒粉1勺鹽小半勺香油1勺澱粉1勺週末快樂（水煮肉片🥘）的做法豬肉切成2毫米的薄片，加入3勺生抽、1勺胡椒粉、小半勺鹽、一個雞蛋清、1勺澱粉順時針攪。攪拌至這...

豆醬煮藍尾扒皮魚

12-29 潮汕大愛的扒皮魚，活殺的魚肝真的太香了。做好放花椒辣椒淋個熱油，又多了重慶水煮魚的刺激😏烹飪隨心，掌握好火候就行...

紅燒回鍋魚

12-25 吃膩了清蒸魚紅燒魚，我們今天來一個不一樣的回鍋魚吧~記得我20出頭的時候第一次認真燒魚，就是這道回鍋魚，當時就特別喜歡這樣的燒法~你們也試試吧~味道真的不錯~用料草魚1條蔥適量姜3片花椒一勺澱粉適量料酒2勺生抽2勺老...

做個大雞腿🍗吃吃吧

12-29 最近因爲疫情在家兩個月，正好學習一下調整飲食結構。今天瘋狂的想吃大雞腿🍗所以特意早起就爲了能多吃一頓飯。這個菜譜提供做菜思路。主要菜譜：偏黑胡椒口味的清淡雞腿另提供:重口味雞腿製作方法用料雞腿1只去腥食材：蔥...

漂亮的鹹蛋黃叉燒

02-14 這是一道廣東菜，我學了好多菜譜，融合了一下，之前做過烤箱烤叉燒，被我烤糊了，受了打擊快一年了纔有勇氣再挑戰叉燒（主要是想吧叉燒醬用掉(>_<)）這次痛定思痛，用了電飯鍋來做，最大的好處是基本上不用擔心烤糊的錯誤發生，成功率很...

一次就成功的叉燒肉

02-23 我媽媽做菜很好吃，我特別愛吃叉燒肉，碌鵝和醬油雞，但是後兩者太難了，我媽告訴我叉燒很簡單的，廚房小白都可以做好，我就姑且嘗試一下，沒想到一次成功，得到家裏人的誇讚。用量我也說不準，大家自己可以斟酌一下哈😊用料叉燒醬2.5...

簡單易做薰魚(爆魚)

12-29 用料草魚1條蔥1把生抽5大勺老抽2大勺冰糖1小把八角5個香葉5片草果2個料酒適量花椒適量胡椒粉1勺小茴香1把姜1小塊桂皮1塊醋3大勺簡單易做薰魚(爆魚)的做法魚切大厚片放入料酒、花椒、胡椒粉、獎醃製一個小時，中途翻拌...

啤酒鴨(電磁爐)

01-01 用料薑片4-5片鴨肉半隻(1kg)大蒜5-6瓣蔥白3-4段桂皮1塊香葉3片花椒30粒幹辣椒7個郫縣豆瓣1勺料酒2大勺生抽2勺啤酒1瓶(400ml)鹽適量白糖1大勺白胡椒粉1小勺雞精1小勺老抽1大勺青紅椒1個蒜苗2根香油2小勺香菜2根啤酒鴨...

新手版家常粉蒸肉

12-30 本人廚房新手，第一次嘗試做大菜沒翻車略開心有需要的可以參考一下哦用料五花肉500克小蔥（因爲沒有大蔥）4根姜2片鹽50克生抽1勺半老抽1勺胡椒粉1勺耗油1勺蒸肉粉（含腐乳汁）1包（腐乳汁用了半包）土豆1個紅薯1個油1勺糖1小勺新手...

不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭

03-09 要實現魚頭自由，在香港有點奢侈。一個不帶脖子的大頭魚，連着腮稱60港幣……爲了豐富這個鍋，就再添了一側魚腩、幾個大魚鰾。最後出來的成品，魚頭和魚膘都是被搶得最狠的！用料大頭魚魚頭1個魚鰾你喜歡條魚腩1側蒜頭5瓣洋蔥1...

廚房小白的水煮魚片（零失敗）

03-12 能吃辣的來用料巴沙魚500克豆芽1把幹辣椒7個料酒1勺海底撈調料包1包雞蛋1個廚房小白的水煮魚片（零失敗）的做法巴沙魚片好，放入一個蛋清，醃魚包，料酒一勺，調料包（三分之一的量），醃製30分鐘以上這裏用的是海底撈水煮魚的調料包，全...

不只是小雞燉蘑菇

03-01 想把家裏剩的蘑菇做了，買了只雞來燉，又加了粉條和腐竹用料榛蘑克雞1只粉條腐竹克蔥根薑片八角個香葉花雕勺不只是小雞燉蘑菇的做法兩斤左右的雞，解凍後用廚房剪剪成大塊，雞頭、雞屁股棄之不用，沖洗乾淨，沾幹水分。粉條和腐...

都愛的腐乳肉

02-19 江浙滬都愛吃的腐乳肉用料腐乳塊五花肉克料酒勺冰糖克生抽勺薑片都愛的腐乳肉的做法買來的肉切塊水裏泡一會不泡也沒關係冷水下鍋加入薑片和料酒小火煮開（把血水煮出來）煮開後就可以了用清水洗乾淨瀝乾切點薑片備用鍋中...

簡單快手超正宗大盤雞（有手就能做系列～不放油超級香🍗）絕密萬能湯汁泡什麼都好吃🥩

02-18 不用放油的大盤雞吃過嘛？巨香巨好吃不輸外賣和飯店哦用料雞腿（手槍腿或者整隻雞）2只土豆1個胡蘿蔔1根尖椒1個紫皮洋蔥半個尖椒或青椒1個花椒27粒大料1個香葉1片幹辣椒5個大蔥2小段姜2片大蒜4瓣白砂糖或零卡糖1勺生抽3勺...

寧波菜--烤雜魚

12-31 因爲朋友們不會燒這個菜，我特意寫了這個菜譜，寧波人愛吃海鮮，去外面點單總喜歡來一道正宗的烤雜魚，烤雜魚的特點：透骨新鮮的各種小魚，蝦，小魷魚串燒一起。用料料酒3勺糖少許姜1片切絲蒜4瓣切片美味鮮醬油3勺鹽少許醋半勺蔥1...

鐵鍋仔姜鴨

01-03 用料鴨半隻仔姜2大塊紅椒1個二荊條6個大蔥1根大蒜6瓣幹辣椒1把香料若干鐵鍋仔姜鴨的做法準備配菜：鴨子洗淨切塊，仔姜切塊，紅椒切段，二荊條大蔥斜刀切段，大蒜剝好備用。香料：八角3個、桂皮1小片、香葉3片、白芷1小塊、山奈1...

不輸酒樓味道的「蒜香蒸排骨」

02-12 特別喜歡吃蒸排骨，每次去酒樓喝茶，必點的菜品。試做了好幾次，也參考了好些菜譜，終於調節出了適合自家的口味。味道不比酒樓差，😆記得底部墊芋頭，比墊土豆好吃很多。用料新鮮排骨約450克花生醬約13克海鮮醬約10克黃豆醬約2克...

孩子最愛可樂雞翅

03-05 孩子最愛吃的菜之一，正常一到兩個月做一次可樂雞翅，怕雞翅激素多，雖然孩子愛吃也不要頻繁的做哦！用料雞翅個可樂瓶老抽，料酒勺薑片蔥雞精鹽孩子最愛可樂雞翅的做法先將雞翅洗淨，加料酒出個血水，再將雞翅撈出清水洗淨，劃個口子...

啤酒燉嘎魚

01-06 嘎牙魚學名叫“黃顙魚”，這小東西會叫，聲似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黃蠟魚、昂刺魚、黃丁魚、黃臘丁、魚央絲、嘎魚等，上海人叫“昂牛”，蘇州人稱爲“汪釘頭”，東北人叫“嘎牙子”，而昂刺魚則是寧波人的叫法。所有這...

超級簡易的手扒羊肉

03-01 這是一道非常挑剔原材料的蒙古族大菜，精髓就是草原無污染、純放牧的草原羊，至今我認可的羊肉產地有：內蒙古錫林浩特、呼倫貝爾；寧夏灘羊；青海、新疆伊犁天然吃牧草的羊，除了這幾個產地的羊肉沒有羶味以外，其他地區的羊肉都沒...

板栗🌰燉豬蹄（零失誤）

03-14 用料豬蹄只冰糖克薑片幹辣椒個料酒勺醬油勺鹽克蔥根木耳板栗八角桂皮香葉板栗🌰燉豬蹄（零失誤）的做法豬蹄洗淨，加薑黃酒，冷水下鍋去血沫，（用湯勺勺去表面血沫，避免洗的時候血沫重新粘附上去）冷水沖洗肉質更Q彈木耳泡發（這裏泡...

拆燴雞🍗（週末盡享系列～天津八大碗之一～鮮香滑嫩營養豐富～雞的超鮮美吃法）

12-18 天津經典名菜津門八大碗拆燴雞就是其中之一用料雞1只荸薺200克黃瓜1根冬筍300克海蔘3只姜3片蔥2大段大料2個花雕酒50毫升牛奶100克豬油或其他食用油1小勺鹽3-5小勺糖或零卡糖1小勺玉米澱粉1小勺飲用水適量枸杞3-5粒（點...

大魚大肉