冷吞拿魚醬意麪
來源：美味食譜館 1.75W
這種意麪的特點在於醬汁可以預先準備好，最適合忙碌的時候。
用料
| 4人份材料 | |
| 主料 | |
| 意麪 | 400g |
| 吞拿魚（油浸或水浸均可） | 150g |
| 蛋黃醬材料 | |
| 蛋黃 | 2個 |
| 橄欖油 | 125ml |
| 其他配料 | |
| 檸檬汁 | 1-2湯勺 |
| 水掛榴（caper） | 2湯勺 |
| 芥末醬 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3又1/3湯勺 |
| 現磨黑胡椒 | 1/2 茶匙 |
| 薄荷（裝飾用，可以換成歐芹或香菜） | 2枝 |
冷吞拿魚醬意麪的做法
蛋黃和橄欖油混合，攪打成蛋黃醬。（其實如果你有現成的蛋黃醬，當然也可以直接用了……不過自己做的比較健康就是了）
吞拿魚瀝乾，取其中1/3和檸檬汁一起，用攪拌機打成泥。剩下的吞拿魚用湯勺什麼的壓碎備用。
蛋黃醬、吞拿魚泥、吞拿魚碎、芥末醬、水掛榴、鹽和黑胡椒一起攪拌均勻，做成醬汁。沒吃之前放冰箱冷藏。
煮好意麪，拌上準備好的醬，攪拌均勻，裝飾上薄荷即可上桌。
小貼士
水掛榴（caper）又稱水瓜柳、水瓜鈕、酸豆。原產於地中海沿岸及西班牙等地，爲薔薇科長綠灌木，其果實酸而澀。淘寶有瓶裝的售賣。真沒有就用酸黃瓜代替。
