酸辣開胃的涼拌土豆絲

酸辣土豆絲是我學會的第一道菜,也是我最喜歡的一道菜。天天在家無聊就想吃點不一樣的,就突發奇想了涼拌的做法。涼拌的味道比炒的更美妙，酸辣開胃 我一次可以吃一盤。自己調配的醬料可以用來當火鍋蘸料，也能涼拌其他的菜。簡直是萬能料汁 哈哈！

用料  

酸辣開胃的涼拌土豆絲的做法  

1. 土豆切成稍細一點的絲,粗細要均勻,焯水的時候才好控制。我是用多功能切菜器刨的,簡單粗暴好用。土豆絲用水泡一泡，洗掉一些澱粉。鍋中燒水,水開後放入土豆絲。煮兩分鐘後，撈起來過涼水,然後控幹水分備用。

2. 現在開始準備涼拌料汁：香菜 小米辣和青椒切碎（青椒可放可不放,我是為了好看放的）,大蒜切碎,也可以用切菜神器擦成蒜蓉,蒜蓉的口感會更好。切好的料放進碗裏，依次加入花椒 鹽和白糖，有條件的可以再加點芝麻會更香。鍋中燒油，油熱後倒入料碗裏，瞬間就能聞到香味。然後加入陳醋 蠔油 生抽,用筷子攪拌均勻,料汁就準備好了,是不是特簡單。

3. 把調好的料汁倒進剛才控幹水分的土豆絲裏，用筷子攪拌攪拌。大功告成,鮮香麻辣令人食指大動,感覺這個都成了我的招牌菜了。

小貼士

我比較重口味，什麼調料都想放。涼拌料汁的配比可以按個人口味酌情添加。