私房麻辣燙

如果家中囤了很多蔬菜丸子不知道怎麼吃，又嫌火鍋太費事的話就可以改成麻辣燙的做法，乾淨衞生全程可控，會了以後大街上的楊國福、張亮麻辣燙再也吸引不了你的目光，因為自己做的食材新鮮、口味正宗，絕對可以媲美甚至超過他們，最後恨不得把成品的每口湯都喝完。。。

用料  

私房麻辣燙的做法  

1. 第一步準備食材，圖中為一人食量，西藍花、白菜、菠菜、土豆片、魚豆腐、爆汁魚丸、午餐肉、燴麪麪糰、幹米粉一把提前泡發（忘記拍了，泡了五六根寬米粉），燴麪扯成細條狀，芝麻醬化開成半碗，葱薑蒜火鍋底料切好備用。

2. 第二步鍋中倒油，下葱薑蒜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬翻炒，小火待火鍋底料融化後，倒入一碗清水、一盒純牛奶燒開，另起新鍋，放一個豆漿過濾勺，把燒開的湯底過濾至新鍋內（這樣湯中的葱薑蒜辣椒豆瓣之類的就過濾掉了，只剩乾淨的白底紅湯，喝的時候比較方便）

3. 第三步把各種丸子蔬菜主食放入紅湯中煮熟，先放難煮的丸子，然後是主食，好煮的蔬菜最後放，倒入調好的芝麻醬、兩勺生抽、一勺蠔油、適量鹽，關火盛至碗中就可以開吃啦，也可以根據自己的口味再放點醋、麻油、蒜汁之類調味。

小貼士

1、煮好的湯底一定要用細密的漏勺過濾一遍，喝的時候才不會喝到亂七八糟的葱薑蒜辣椒皮花椒之類的東東，非常有幸福感。
2、倒入牛奶煮開之後一定改成小火，有牛奶的湯底非常容易撲鍋。
3、我個人是喜歡一半清水一半牛奶的比例，不至於特別濃或者特別稀，喜歡更濃的可以多加些牛奶，湯底的量要能覆蓋住全部食材才行，要不然出鍋就變成了濃稠的一碗菜。建議湯多些。