🤗又脆又嫩，讓你的口腔爆炸的【雙椒肉炒肉】

肉炒肉這道湘菜，講究的是用五花肉和瘦肉兩種肉發揮各自的口感的同時，又能合二為一。五花肉的焦脆，瘦肉的滑嫩。令口感呈現出多層次的美味。🦏🦏

用料  

🤗又脆又嫩，讓你的口腔爆炸的【雙椒肉炒肉】的做法  

1. 小米辣洗乾淨，切丁。

2. 蒜瓣去皮拍幾下。

3. 五花肉、瘦肉都切薄片。瘦肉加生抽和少許水，按摩醃製。

4. 熱油加豬油，等鍋裏冒一絲絲煙。

5. 立刻下五花肉快速翻動，轉中火，防止沾鍋。

6. 等五花肉炒的有點焦脆，酥脆的時候，下蒜瓣翻炒幾下。

7. 下瘦肉，轉大火，快速翻炒。不要炒太久。

8. 下剁椒，小米辣，繼續翻炒。

9. 下醬汁:生抽一勺+蠔油一勺+澱粉水。

10. 快速翻炒收汁，即可出鍋。

11. 請享用！幫犀牛點個關注，謝謝！🦏🦏

小貼士

①剁椒，小米辣不能提前加，不然整個湯汁會染紅。
②五花肉一定要炒到酥脆，酥脆怎麼形容呢，大夥們，烤五花肉應該都吃過，就那種乾脆，焦焦的，酥酥的。
③下五花肉轉中火，不會焦了
④下瘦肉要大火快速翻炒，保持瘦肉的嫩。