上海黃醬怎麼做好吃，上海黃醬家常做法

03-23 豆腐衣包肉，一直不知道為什麼它會被上海人稱為黃醬，包裹着肉糜的豆腐皮經過煎炸後，會充分吸收肉和醬汁的味道，亦脆亦糯，咬上一口，美妙！用料肉糜250克豆腐衣180克雞蛋1個生抽2勺老抽1勺糖2克麻油1勺上海黃醬的做法將豆腐衣一...

上海葱油醬

12-30 小葱是上海疫情期間的稀缺物資。但是小葱很難保存，特別容易爛。做了葱油醬，消耗了大量葱。葱油醬拌麪條、米飯，一絕。用料小葱根油克老抽勺生抽勺糖克上海葱油醬的做法1，小葱淨化、瀝乾，儘量控幹（注意不要晾太久，容易爛），切段，...

上海醬蛋

06-08 老上海傳統的醬蛋咪道嗲蜜蜜用料雞蛋10個八角4個桂皮四塊幹辣椒3個香葉六片老抽4—5勺生抽3勺鹽5克茶葉紅茶推薦大紅包一包上海醬蛋的做法先清水洗乾淨然後水裏煮5—6分鐘然後最好泡在冷水裏，這樣取殼容易然後用水果刀...

過泡飯的小菜——上海醬黃瓜

01-01 上海疫情期間發的黃瓜太多了，消耗不完，就做個適合上海人口味的醬黃瓜吧，過泡飯最讚了。PS：之前也做過鹹辣口的，還是覺得這個更好吃。用料黃瓜3根（450-500克）米醋/鎮江香醋15克糖65克生抽50克老抽30克過泡飯的小菜——上海醬...

上海醬鴨

09-10 用料鴨腿二隻老抽二勺桂皮1塊料酒一勺生抽一勺半姜幾片葱二根方糖二塊水二大碗上海醬鴨的做法先把鴨腿洗淨汆下水，鍋裏倒點油把鴨皮煎至淡黃色取出放盤.然後放姜、葱小炒一下後再放入鴨腿並加入料酒，生抽、老抽等調料再...

上海醬油蛋

12-31 用料雞蛋3個老抽3勺醋1勺白糖1勺上海醬油蛋的做法調製醬油汁。稍多一點油，高温煎炸荷包蛋，煎成老虎皮樣倒醬油汁，倒少點開水，煮至水剩一半。...

上海醬鴿

04-30 用料草鴿1只葱、姜適量花雕酒適量生抽適量老抽適量八角適量桂皮適量香葉適量陳皮適量冰糖1大塊油適量上海醬鴿的做法鴿子洗淨，冷水下鍋，用大火煮開後撈出，沖洗乾淨熱鍋冷油，放入葱、姜、八角、桂皮、香葉、陳皮煸出香味放...

上海黃醬包

01-20 丫丫外公想吃黃醬，那就做呀，上桌就光盤，今天把我稍改良一下的做法分享給大家。用料薄百葉2張豆腐皮2張味達美葱姜料酒2大勺味達美蠔油適量味達美生抽適量鹽適量白糖適量胡椒粉適量澱粉1勺食用油適量上海黃醬包的做法薄百...

上海醬蘿蔔

03-23 這道小菜，口感脆爽，幾乎人人喜愛，做法也簡單。中秋節家宴菜譜裏臨時增加這道小菜，順便做一個菜譜，因為被臨時通知隔離，最終擺拍照沒機會拍了……用料白蘿蔔1根白糖適量生抽適量鹽2勺白醋適量話梅5顆上海醬蘿蔔的做法白蘿蔔...

上海炒醬

03-13 我家經常做的一道菜，鹹香下飯亦可做麪條澆頭用料瘦腿肉200克豆乾6塊毛豆子250克冬筍1個6月香豆瓣醬3大勺魔鬼椒3個上海炒醬的做法腿肉切大點丁備用毛豆子清水沖洗乾淨6塊豆腐乾切丁備用冬筍切大丁汆水去澀備用準備3大...

老上海黃醬包

01-05 用料肉糜500克豆腐衣1包雞蛋1個生抽20+10克蠔油20克料酒20克老抽10克糖5+5克油20克老上海黃醬包的做法家裏沒肉糜，就用肉絲，渦輪增加1秒/2次加入雞蛋、鹽、生抽、料酒、糖，3分鐘/反轉速度3取一張豆腐衣，鋪上肉糜，不要太厚...

上海醬油飯

12-08 用料熟雞胸肉剩飯土豆洋葱雞蛋牛奶胡蘿蔔醬油糖鹽雞精葱上海醬油飯的做法土豆，胡蘿蔔，洋葱，熟雞胸肉切丁並過油炒一下雞蛋加牛奶和葱末打散過油快炒一下~鍋中加油把提前拌鬆的剩飯炒到粒粒分散然後加入過過油的食材一起...

正宗老上海蛋黃醬色拉🥗

06-18 光明冰磚是點睛之筆！！！！！！光明冰磚是點睛之筆！！！！！！光明冰磚是點睛之筆！！！！！！我不會告訴你環球冷飲部一年四季都有賣！用料雞蛋🥚4個🥜花生油6勺洋山芋🥔5個蘋果🍎1個山林紅腸250g光明冰磚1.5塊鹽少許檸檬汁幾滴（去蛋腥氣，非必加正宗老上海...

醬香上海青

06-09 用料上海青8顆蒜、紅椒適量鹽、油、砂糖、蠔油、醬油、料酒、雞粉、生粉適量醬香上海青的做法準備好上海青切開，清洗乾淨。蒜頭、紅椒切碎。水中放鹽、油，燒開，放菜頭先煮一下。再放菜尾，淋點料酒，菜會更碧綠。菜熟上碟擺...

上海辣火醬

01-06 用料尖紅辣椒600克大蒜3-4頭生薑50克高度白酒100克鹽30克糖20克上海辣火醬的做法1.尖紅辣椒洗乾淨，控幹水分。大蒜去皮，生薑去皮，切小丁。上面的材料，放入白酒用粉碎機粉碎，裏面還要放入一點點食鹽玻璃瓶用開水泡洗，再擦乾...

上海兩面黃

07-29 用料麪條半份油適量生抽適量水澱粉適量雞肉片100克甜豆100克王子菇1個洋葱半個上海兩面黃的做法用鍋煮沸水，放入半份麪條，煮軟1分鐘左右瀝乾麪條加入1茶匙左右生抽，拌勻雞片用少許生抽，料酒，澱粉醃製，準備其他食材，洋葱切片，...

上海牛肉醬

12-18 省事的免熬香料版大粒牛肉醬材料：牛腩或牛腱1000克，洋葱1個，生薑一塊，甜麪醬160克，豆瓣醬120克，黃冰糖50-70克四川火鍋底料1包（圖6），花椒油，醋（也可不用），熟白芝麻適量做法：1．牛肉切1cm見方的粒，洋葱切稍小的粒，生薑切細粒。2．炒鍋內倒...

上海黃醬（豆腐衣包肉）

06-20 “黃醬”，老上海人對豆腐衣包肉的一種暱稱！豆腐衣包裹着鮮肉末，濃郁甘甜的醬汁又包裹着豆腐衣，成就了這道經典菜餚！用料豆腐衣一大張肉末適量鹽糖少許料酒少許蠔油少許麪醬少許照燒汁少許五香粉少許白胡椒粉少許上海黃醬（豆...

老上海醬鴨

01-08 很懷念小時候過年奶奶燒的醬鴨用料醬油3勺生抽1勺八角4個料酒3勺雞腿1斤山楂適量冰糖2勺大料適量茴香適量生薑少許花椒少許老上海醬鴨的做法先醬鴨子洗淨，汆水，水裏適量料酒，花椒，生薑我是先切了鴨子，鍋裏少量油小夥火加入...

上海黃醬包（豆腐衣包肉）

04-18 用料豆腐衣1包肉糜500克小雞蛋2個蠔油，生抽，料酒，鹽，糖適量油，澱粉，葱花適量上海黃醬包（豆腐衣包肉）的做法是這種豆腐皮啊，金黃柔軟透明的，別買錯了！搞不清的小夥伴，可以翻翻我以前的帖子，專門整理了一個講各種豆腐皮的。肉餡加雞...

上海醬小排

07-26 上海本幫菜的特色濃油赤醬，偏甜口用料豬肋排500克生薑兩片料酒一茶匙生抽兩茶匙+一茶匙白糖一次性紙杯半杯紅曲粉半茶匙上海醬小排的做法豬肋排切小塊（可以買時讓店主切好）洗淨控幹放入大碗中，加入一茶匙料酒，兩茶匙生抽，兩...

上海辣醬面

05-20 上海人從小時候開始就吃的辣醬面！辣醬面的訣竅就在於湯清面滑味鮮醬濃！一碗好面肚子餓的時候勝過山珍海味……用料醬料:郫縣豆瓣一勺海天黃豆醬二勺鮮肉150克冬筍兩根豆腐乾兩塊花生米100克開洋（幹蝦仁）少許生薑四片生抽...

上海醬排骨

05-31 上海醬排骨香醇軟糯老少緘宜用料肋排750克碎冰糖片30克老抽2勺生抽2勺料酒少許上海醬排骨的做法肋排淖一下水洗淨浮沫炒鍋裏下少許油倒入肋排將肋排煸得表面微微金黃撈出炒糖色鍋裏留底油燒熱下碎冰糖轉小火不停攪動...

上海醬鴨舌

10-15 用料鴨舌克料酒勺薑片醬油勺大蒜瓣冰糖克老抽勺生抽勺白糖克八角花椒上海醬鴨舌的做法準備新鮮鴨舌，姜葱蒜八角，冰糖，生抽老抽等。鴨舌出水，加料酒葱姜。鴨舌出水後進鍋，放入香葉八角等，加適量水。煮15分鐘。如果還有腥味，可...

上海辣醬

03-25 用料茭白3根豆乾4塊甜麪醬2勺裏脊肉300克香菇10朵胡蘿蔔1根郫縣豆瓣醬2勺料酒2勺生薑10片糖20克上海辣醬的做法將各種食材切丁備用～熱鍋冷油～下薑片爆香～加入提前醃製好的裏脊肉丁煸炒5分鐘～再下入胡蘿蔔丁、茭白丁、香菇...