脆炒藕丁

秋天是吃藕的好季節。鮮藕熟食滋補胃陰，有補心益胃作用，適合脾胃虛弱者。而且鮮藕自帶獨特的香氣，吃起來又脆又爽，清香上頭。

用料  

脆炒藕丁的做法  

1. 鮮藕洗淨去皮，藕的小孔可以用刷吸管的小刷子洗淨。買的時候要選短粗肥的中間段，不要選那種又細又長的藕腸子。

2. 姜切碎，小葱切葱花，葱白葱綠略分一下。因為家裏有人一定要把姜挑出來，如果吃到薑末會原地爆炸，所以我切了比較粗的薑絲。

3. 藕切成小丁，清水中泡十分鐘，泡出澱粉，口感更脆。

4. 泡好的藕丁濾幹水分。

5. 炒鍋內加油，油熱放入薑絲和葱白炒香。

6. 放入濾幹水分的藕丁翻炒三分鐘，加入食鹽調味。喜歡糖醋味的也可以調糖醋汁。我想吃藕的原味兒，所以只放了食鹽。

7. 放入葱綠，再炒兩分鐘，出鍋！

8. 清香爽脆的藕丁，空口吃也是極好的！