泡辣椒牛肉
來源：美味食譜館 6.23K
非常好吃的一道湘菜
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 大蒜 | 5粒 |
| 泡紅辣椒 | 適量 |
| 大蒜葉 | 三根 |
| 豆瓣醬 | 一勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 胡椒粉 |
泡辣椒牛肉的做法
切牛肉 不要切太厚太大 然後在牛肉裏用料酒 生抽 老抽 胡椒粉 少許生油放一旁醃起來 醃十五到二十分鐘
醃牛肉的空檔切配菜 把泡辣椒🌶️切成小段 把大蒜葉切成小段 把大蒜切成末
先下少許油炒一下牛肉 把牛肉的血水炒出來 炒出來血水之後把牛肉盛出來 把鍋裏的血水倒掉
正式放油 油温兩成熱時小火放蒜末和泡辣椒 翻炒幾下放入牛肉 翻炒均勻開大火再炒幾下 然後放辣椒麪大火爆炒幾下
翻炒一會兒放蠔油 然後加一點水 放豆瓣醬 翻炒均勻後放大蒜葉 然後放鹽少許 雞精翻炒至鍋內沒有太多汁時完畢
小貼士
醃製時可多放點老抽和生抽 炒的時候就不用再放了 不用放鹽 炒好如果覺得淡再放點
