無記-昆明式豬肉雜醬

雜醬遍佈大江南北，這裏介紹的是昆明的雜醬製作方式。

用料  

無記-昆明式豬肉雜醬的做法  

1. 熱鍋涼油加入薑末炒片刻後加入豬肉糜，翻炒兩分鐘後加入一勺料酒，至豬肉沒有水份後起鍋待用。

2. 鍋內另加油後放入湯池老醬小火炒至醬香飄逸。時間大約兩分鐘。

3. 此時加入之前炒好的肉末，將肉和醬一起翻炒均勻。炒均勻後加入十三香、生抽、老抽調味後繼續炒三分鐘。

4. 加入300克熱水燒開小火慢燉15-20分鐘，使肉沫儘量吸收醬汁的味道。

5. 色彩紅火、醬香四溢的無記雜醬出鍋。

6. 材料集體照。

小貼士

1.生抽、老抽的品牌可以按自己的喜好更換。
2.喜歡吃辣的朋友可在炒醬時加入適量辣椒粉。
3.十三香可放可不放。因為醬裏已經有香料調味了。
4.湯池老醬某寶上可以買到，此為這道菜的靈魂。