辣子雞丁（改良版）
來源：美味食譜館 2.64W
用料
| 雞腿丁 | 250克 |
| 幹辣椒 | 6個 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 洋葱 | 4分之1個 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 雞精 | 半勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
辣子雞丁（改良版）的做法
把姜切片，蒜切塊，洋葱切塊
![辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第2張]( "辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第2張")
幹辣椒剪段，泡冷水（必須泡這樣辣椒炸才不會糊掉）
![辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第3張]( "辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第3張")
雞腿肉丁加一勺蠔油，少許鹽抓勻，醃製5分鐘，增加點底味！（味道要偏淡，炸了以後會縮水鹽味相對也提上去了，這個只是增加點底味）
![辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第4張]( "辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第4張")
五分鐘後加幹澱粉抓勻
![辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第5張]( "辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第5張")
下熱油鍋，炸至表面金黃（不要炸太老，後面混合炒還留點餘地，正所謂做人留一線，日後好相見）撈出！
![辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第6張]( "辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第6張")
炸過雞丁的底油，下蒜，姜，洋葱，泡過的幹辣椒，加點鹽，翻遍出香味！
![辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第7張]( "辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第7張")
下雞丁，加生抽，白糖，雞精翻勻，再加花椒粉，白芝麻翻勻，大概炒個20秒出鍋！
![辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第8張]( "辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第8張")
建議用不粘鍋做，這樣做出來的雞丁超級香，油也不重，做下酒菜也好，下飯也棒！這裏我用的花椒粉，個人覺得比干花椒顆粒要好，我最怕吃到整個花椒粒，那感覺就太酸爽了！
![辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第9張]( "辣子雞丁（改良版）的做法步驟圖 第9張")
