茭白肉絲炒馬蘭頭 馬蘭頭炒年糕

馬蘭頭，菊科馬蘭屬多年生草本植物，性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗為佳。
秋天雖不是吃馬蘭頭的季節，但萬能的陶寶能讓你一年四季都能陶到；雖不及野生的香，但也不錯。
馬蘭頭，一般人大多配以香乾來炒或涼拌，我家馬蘭頭從來都是炒着吃的。常常是不同的季節搭配不同的菜來炒，最常見的莫過於用茭白絲或筍絲（季節不同）來炒馬蘭頭，用馬蘭頭來炒年糕，更是一絕。
秋燥的季節，吃點馬蘭頭來清熱解毒、涼血止血，挺好。

用料  

茭白肉絲炒馬蘭頭馬蘭頭炒年糕的做法  

1. 這樣一盤茭白肉絲炒馬蘭頭可有吸引到你？

2. 用馬蘭頭來炒年糕，可能很多人都沒聽到過、見到過，更不用説吃過了。像這樣被馬蘭頭包裹着的年糕確實非常的好吃

3. 來自陶寶的馬蘭頭，非常新鮮。當日下單，次日送達，買蔬菜一定要選用順豐包郵哦

4. 整理一下，去黃葉、老莖與雜草

5. 馬蘭頭因匍地生長，需多清洗幾遍才能洗淨草屑

6. 焯水：水開後加點鹽，馬蘭頭下鍋，翻身幾下

7. 待再次水開即可

8. 撈出，冷水衝淋冷卻

9. 然後揉搓一下，成團。小時候記憶中馬蘭頭會有大量的泡沫揉搓出來，現在的馬蘭頭已少有見泡沫！
   成團的馬蘭頭如果暫時不吃，冰箱冷藏冷凍都可以

10. 準備炒馬蘭頭：大家大多配以香乾來炒或涼拌馬蘭頭，我家馬蘭頭從來都是炒着吃的。常常是不同的季節搭不同的菜來炒，最常見的莫過於用茭白絲或筍絲來炒馬蘭頭

11. 肉、茭白切絲（儘量切細）、馬蘭頭切碎（不要太碎）

12. 加點鹽，茭白焯水2分鐘

13. 撈出，冷水衝淋，瀝乾水分

14. 起油鍋，將肉絲炒出油炒至金黃

15. 加入茭白絲翻炒

16. 加入馬蘭頭翻炒，加半勺鹽、蠔油翻炒均勻，炒一會即可出鍋

17. 享受美食，比起香乾炒馬蘭頭，我更喜歡用茭白或筍來炒馬蘭頭，香乾口味偏幹偏硬，而茭白或筍口味脆嫩

18. 準備2-3根年糕（看吃的人多少決定），用馬蘭頭來炒年糕，更是一絕

19. 大諸暨陽春的年糕以軟、糯、勁道而聞名

20. 年糕切片洗淨

21. 在炒好馬蘭頭茭白絲的基礎上，將年糕片平輔在馬蘭頭上

22. 沿馬蘭頭邊緣加一圈水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮一會，把年糕煮軟水煮幹

23. 年糕有沒有煮軟？用鏟觸碰年糕就可以知道年糕的軟硬度，如果不軟繼續燜煮一會（不要大火，鍋底易焦！）

24. 加點蠔油來調味

25. 翻炒均勻，用馬蘭頭炒年糕代主食，建議別做太鹹了！

26. 出鍋

27. 想起拍照，馬蘭頭炒年糕只剩一半

28. 非常的好吃，代菜又代主食，被馬蘭頭包裹着的年糕！

29. 馬蘭頭炒年糕已成我家的家常美味，這是加了蒜來做馬蘭頭炒年糕

30. 2個人的晚餐

31. 同樣被馬蘭頭包裹着的年糕

32. 這樣的炒年糕吸引到你沒有？

小貼士

秋季養生需防燥。秋燥的季節，吃點馬蘭頭來清熱解毒、涼血止血，挺好。