紫蘇蠔油炒花甲

用料  

紫蘇蠔油炒花甲的做法  

1. 焯洗：洗好花甲，焯水至開口即可，用清水洗乾淨開口的花甲。

2. 獻汁：水、鹽、糖、醬油、澱粉混合調獻汁備用。

3. 炒：姜蒜切碎，放油下鍋中火炒至花甲出水，放入切碎的紫蘇和小米椒，翻炒至幹身，聞香後放入蠔油2匙翻炒。最後，放獻汁翻炒後可起鍋。