葱爆羊肉，鮮嫩多汁又禦寒

冬天除了涮羊肉，還能來盤葱爆羊肉，旺火爆炒，葱香四溢。趁熱吃，羊肉還帶着鍋氣，一口下去，汁滑肉嫩，滿足！

用料  

葱爆羊肉，鮮嫩多汁又禦寒的做法  

1. 將凍鮮的羊腿肉解凍到半軟的狀態，改刀切成薄片，然後將切片的羊肉放在室温中，充分解凍；

2. 京葱取葱白部分，切滾刀塊備用；

3. 熱鍋起油，用胡麻油，放少許粒花椒，炸到花椒變色出香後，轉小火，撈出花椒；轉中火，鍋中陸續放入薑末、幹辣椒、白糖，稍稍炒勻；

4. 轉大火，下羊肉片爆炒，加一點白酒，炒至肉片變色後加生抽後下葱段；

5. 略炒一會兒，撒鹽，再快速炒幾下，等葱段斷生、收汁就可以關火了。