網紅便當盒蛋糕

來源：美味食譜館 2.06W

最近有一個便當相當火熱，便當裏裝的不是飯，而是高顏值的裸蛋糕。現烤的香噴噴的蛋糕胚，用奶油、水果做夾層，再點綴上可可粉、抹茶粉、水果粒等做裝飾，再裝入可愛的便當盒子中，這份充滿愛意的小點心，一定會讓孩子們歡呼起來！

用料

蛋糕胚：
低筋麪粉	45g
牛奶	40g
色拉油	30g
細砂糖	30g
雞蛋	4個
裝飾：
淡奶油	300g
細砂糖	20g
可可粉	適量
抹茶粉	適量
新鮮水果	適量

網紅便當盒蛋糕的做法

把雞蛋的蛋黃蛋清分離，分別放到無水無油的攪拌碗中。
注意要分離乾淨，蛋清中不能混入一絲蛋黃，否則會導致打發失敗。
在蛋黃中加入40g牛奶和30g色拉油。
用打蛋器充分拌勻。
用篩網篩入45g低筋麪粉。
用畫Z字型的手法攪拌至麪糊無顆粒。
注意不要打圈攪拌，以免麪糊起筋，影響口感。
把10g細砂糖倒入裝蛋清的攪拌碗裏，用電動打蛋器開始打發。
打發至出現小泡泡時，再加入10g細砂糖，繼續打發。
打發至蛋白糊出現紋路時，加入最後10g細砂糖，繼續打發。
打發至硬性發泡，即提起打蛋頭，會出現垂直的小尖角。
注意這時就不要再繼續打發了，打發過頭會導致蛋白糊消泡。
別停下繼續操作，把1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中。
用翻拌、切拌的手法拌勻。
同樣要注意攪拌的手法，迅速並且不要打圈，避免麪糊起筋和消泡。
把混合的液體和剩餘的蛋白糊混合，繼續用翻拌、切拌的手法拌勻。
烤盤上鋪上油紙。
把混合液倒入後，輕震出汽泡。
放入提前預熱到150度的烤箱中層，上下火150度烘烤30~35分鐘。
注意每個烤箱‘脾氣’不一樣，最好用温度計測量，在快烤好時密切觀察蛋糕胚的上色情況，均勻上色即可出爐。
倒扣脱模。
藉助圓形模具或者碗口壓出造型。
邊角料別浪費，一般我會自己吃掉。
300g淡奶油中加入20g細砂糖，用電動打蛋器中速檔進行打發。
加糖可以調節口感，並且有助於淡奶油的打發。
打發至出現明顯紋路為止。
裱花袋剪出小口，裝上裱花嘴。
我用的是8齒玫瑰嘴。
取一片蛋糕片，擠上打發好的奶油。
放一點水果丁裝飾。
再擠上一層奶油。
放上另一塊蛋糕片。
自由發揮時間。擠上花型。
隨意的點綴上水果丁。
或者來點波浪形的。
撒上抹茶粉或者可可粉裝飾。
隨心所欲，完成你心目中的可愛造型吧：）