馬芬模的創意用法：巧克力杯子麪包

◁◁ 此配方來自Wendy薇甜 ▷▷

看造型像是杯子蛋糕？非也，它是巧克力杯子麪包！加了液種的麪糰，增添了柔軟與水份，即使容易是變乾的巧克力口味，也能嚐出濕潤的口感！

參考分量：馬芬12連模

用料  

馬芬模的創意用法：巧克力杯子麪包的做法  

1. 【製作液種】
   用温水把酵母融化，再放入高筋麪粉拌勻，蓋上保鮮膜，室温靜置，等有氣泡出現，放入冰箱冷藏至少16個小時或隔日使用。液種必須在使用前一天完成。

2. 第二天的液種，撥開面團裏面的樣子。取187g待用。

3. 【製作麪糰】
   把麪糰材料中的黃油用微波爐高火1分鐘融化成液體，加入可可粉拌勻成可可糊，待用。

4. 將麪糰材料中其他的混合揉勻，再加入上一步的可可糊，揉至出膜擴展階段。

5. 麪糰揉圓，放入碗中，烤箱40攝氏度，發酵1小時，沒有到2倍大。

6. 桌面撒上面粉，把麪糰分成12份，每份滾圓壓扁，包入巧克力豆（可按喜好包上果乾等），再搓圓，麪糰不需要排氣。

7. 放入模具裏面。

8. 烤箱發酵至2倍大，大約40分鐘。

9. 【製作表面裝飾面糊】
   低筋麪粉篩入碗中，加煉乳、牛奶、蛋白拌勻，裝入裱花袋待用。

10. 在發酵完的麪糰上擠上裝飾面糊（裱花袋剪口要小，擠螺紋要有間距，成品紋路更清晰好看），撒上可可粉（少撒些，露白多更漂亮）。

11. 放入烤箱中下層，上火160攝氏度，下火230攝氏度，烤18分鐘。