湘式油燜筍

朋友從南嶽的山上挖來的大筍，突然就想起嚮往的生活裏黃磊做的油燜筍了，湖南人吃當然要加點辣椒。

用料  

湘式油燜筍的做法  

1. 大筍切掉下面老的部分，然後切成2個手指寬小塊，下開水焯三分鐘，同時水裏要加些鹽

2. 姜蒜切末

3. 大塊肥肉下鍋煸油，不用像我們一樣帶瘦肉，大鍋飯比較不講究。

4. 當煸出的油夠燜筍的時候就可以開始放姜蒜末了。

5. 爆香了姜蒜末並且等聞到香味才行。

6. 下筍塊，炒勻，加入糖，生抽，醬油，酒，和湖南人民必須的辣椒粉拌勻。

7. 加水沒過筍塊，我加的是白切雞湯，更香。蓋上蓋中火燜10分鐘。

8. 揭蓋加鹽調味，出鍋，非常香。
   
   從備菜到出鍋，半小時結束。

小貼士

先焯水。