酸胡蘿蔔酸蘿蔔酸豆角酸菜

來源：美味食譜館 3.14W

這個食譜其實我整理出來了很久了，一直沒時間發，趁現在天氣越來越熱了，給大家發出來開開胃吧~~
這個酸胡蘿蔔做出來的味道很棒，非常酸爽可口，而且也非常好配伍，平時做各種大葷的菜或者燉魚，燒湯，做餡等都可以，想怎麼吃就怎麼吃~

用料

酸胡蘿蔔酸蘿蔔酸豆角酸菜的做法

用一個較深的保鮮盒裏面隨意放幾根胡蘿蔔（胡蘿蔔我也是簡單清水沖洗了一遍，這個過程保證不粘半點油星）
淘米水適量，但是一定要蓋過胡蘿蔔（就是直接淘米後的清水，沒有做其他任何處理，這個過程保證不粘半點油星）
白糖一勺，促發酵（10克左右）
食鹽一勺，殺菌（10克左右）
如果想要做好的酸胡蘿蔔帶點泡椒的辣味的可以買一塊錢的泡椒連汁帶泡椒一起倒入保鮮盒內（如果只想要單純酸胡蘿蔔可以不放）
這個是放完所有食材的樣子
蓋上保鮮盒的蓋子，放陰涼避光處靜止發酵（其實這個四五天就已經入味了，但是考慮醃酸菜亞硝鹽酸的問題我一般都是醃製兩週以上再吃）
這個是兩週以後的胡蘿蔔，我取出來了一個對半切開了，醃後的酸胡蘿蔔顏色很鮮豔
胡蘿蔔的質地也變的更有韌性，切條後用手彎曲也不易折斷，口感非常爽口，不鹹，就是微辣酸爽可口（雖然胡蘿蔔是可以生吃的，但是這種醃製後的胡蘿蔔我建議還是烹飪一下再吃）
酸胡蘿蔔用來燒各種葷菜、燉魚、做餡、下湯我都做過，簡直不要太下飯
這個方法我也做過酸豆角，因為胡蘿蔔和豆角質地不同，所以胡蘿蔔完勝，相對來説只要是質地都比較脆的蔬菜都可以用這種方式醃製。