薰魚-鮁魚（馬鮫魚）

一提起海鮮大家當然會想起大海，因為海鮮大部分都是海里生的、海里長得，今天我們要講的就是地道的青島膠東的薰鮁魚，這種美食在膠東半島好吃不貴，具有肉質鮮美，魚刺還非常少的特點，最重要的一點是薰鮁魚做起來那是很簡單的。

用料  

薰魚-鮁魚（馬鮫魚）的做法  

1. 鮁魚（馬鮫魚）切1.5釐米厚的片，用鹽、薑片、料酒、醃製1-2小時，然後用吸油紙吸乾水分。起鍋熱油，一片一片擺在平底鍋，中小火煎，慢慢煎，時不時的晃動一下，別亂動，這時候的魚片很容易破的！

2. 煎至兩面金黃色後，撈出控油備用

3. 鍋裏剩底油，把姜、蒜、花椒，八角，香葉、都扔進去爆香後，倒入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、醋、雞精，然後加開水，水開後把剛剛煎好的鮁魚（馬鮫魚）倒進去，文火慢燉至湯幹

4. 湯汁濃縮成幹後即可，切記不能大火，就中小火慢慢收汁

5. 搞定，裝盤，撒葱花即可享受美味了……

小貼士

全程不能大火，煎魚、慢燉、收汁都是中小火