超簡單的蒸麪

心心念唸了半個多月的蒸面，今天中午給安排上了😊😊😊
這個配方用量是四個人的用量，由於我做飯全憑感覺來，所以沒有精準的用量，大家可以根據自己家裏的人口和口味來進行增減☕

用料  

超簡單的蒸麪的做法  

1. 把麪條抖散均勻的鋪在刷了油的蒸屜上，刷油防止粘鍋，大火蒸熟（我用了15分鐘左右）

2. 五花肉切成均勻的薄片

3. 加入半勺鹽，一小勺麻辣鮮，半勺十三香，一小勺黑胡椒粉，兩大勺的生抽和一勺老抽

4. 抓拌均勻，打入一個雞蛋繼續抓拌均勻

5. 加入兩勺澱粉（喝湯的勺子🥄）抓拌均勻然後醃製15分鐘備用

6. 麪條蒸熟打開鍋蓋，趁熱用筷子抖散，為了方便散熱防止結團，備用

7. 姜、蒜用刀拍成末，幹辣椒掰開，蒜苗和葱切成碎，在準備兩個八角備用

8. 香芹洗淨切成段，黃豆芽洗淨，控幹水，備用

9. 五花肉醃製入味後，起鍋燒油，油熱下入 步驟7裏的食材（葱薑蒜辣椒八角這些），爆香

10. 下入醃製好的五花肉，用筷子來回翻拌，因為醃製的時候有澱粉，用筷子能夠把肉攪散，不會成坨，打散後自己用鍋鏟去從下往上翻炒

11. 把肉翻遍均勻後，下入香芹繼續翻炒幾下，

12. 芹菜變軟後加入沒過食材的清水和黃豆芽，大火煮開，加入兩小勺雞精（水開後可以嘗一下味道，如果不鹹就在加一點鹽就行了。由於生抽本身就是鹹，加上醃製的肉也會變鹹，所以就沒在放鹽）

13. 煮至湯汁變少後，把火調製最小火，把菜盛出留三分之一在鍋裏，注意！！！鍋裏少留點湯汁

14. 然後一層肉一層面條再一層肉一層面條，依次鋪均勻，把菜的湯汁先不倒入鍋中（因為麪條的吸水性不一樣，如果湯汁太多面條就會變得特別黏，不好吃）

15. 鋪完麪條和肉之後，用筷子從下往上快速的翻拌均勻，一邊翻拌一邊加入剩餘的湯汁（注意⚠️一定要一點一點的加，直接加到鍋底，因為鍋底容易糊）
    這樣不僅防止糊鍋還能讓每一根麪條上都沾滿湯汁，（因為有醃肉的時候加入了老抽的原因，湯汁會變黑，如果白麪條粘過湯汁就能看出來）
    
    最後面條是那種半乾的狀態鍋裏沒有一點湯汁就完成了，就可以關火了。

小貼士

因為醃製的肉裏本身就有放入好了調味料，所以不用額外加調料了，但是每個人的口味不一樣，感覺我的不夠味兒的話也是可以根據 自己的口味去加的！
⚠️⚠️⚠️最主要的是拌麪的時候湯汁一定要少量多次的加入，每次加入都要用筷子把面翻拌均勻，這樣面才不會糊鍋，才會好吃。
有的在反面的時候動作比較慢，很容易糊鍋，可以提前關火，不用一直開着火，但是要少加湯汁