清蒸多寶魚(粵式蒸魚)
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廣東蒸魚做法,保留了最新鮮的魚味(不新鮮才要紅燒或者烤呢!!),特別簡單好吃,全程不過十分鐘。
(題圖來自網頁,懶,沒拍片)
用料
多寶魚 | 一條 |
姜葱蒜 | 適量 |
多種醬油 | 適量,海天、李錦記蒸魚豉油、古法天成醬油等不同品牌 |
紅辣椒 | 可選可不選 |
清蒸多寶魚(粵式蒸魚)的做法
買魚(這不是廢話麼!!)
讓賣魚大叔將魚鰓拿掉,刮鱗,切記不能把血洗掉,保持新鮮,有些時候魚在袋子裏還會跳。要吃之前才把魚洗乾淨,切大片姜,鋪在盤子裏,將洗乾淨的魚放在大片姜上面(此舉是為了將魚肚子與蒸魚出的水隔開,保證魚肚子的肉好吃)
放入已經燒開水的鍋裏,大火蒸6`7分鐘,魚肉炸開就行了。
蒸魚的同時燒熱炒菜鍋,用豬油(自己炸的)爆香蒜粒、薑絲、葱頭,以及紅椒粒。
加入能沒(mo)過材料的不同品牌的醬油,熬十分鐘,起鍋之前加入嫩葱絲,數十秒鐘,起鍋。
蒸好的魚換個盤子(我習慣把蒸魚的水和薑片倒掉),淋上醬汁,嘩啦啦啦啦~好吃到爆!
小貼士
1.蒸魚必須用薑片把魚肚子和蒸魚的水隔開
2.蒸魚時間按照家裏的爐火控制好,不要過長,我一般蒸6分鐘魚肉就炸開了
3.醬汁用豬油好香,醬油和姜葱蒜紅椒用蓋鍋蓋去熬,我一般用三四種醬油,比一種的味道出色