剁椒醬--Vitamix版

剁椒大概是做法超級簡單又能跟很多菜融合的美味了，剁椒魚頭、剁椒蟶子或者僅僅加點肉末炒一下再一起拌麪條都是很好的搭配。這次我們選用海椒添加少量小米椒的配方，辣度不高但是味道會更香濃，記得一定要添加高度白酒殺菌並密封冷藏醃製2周再食用哦！

用料  

剁椒醬--Vitamix版的做法  

1. 準備好所有需要用到的食材，紅海椒和小米椒洗乾淨並去蒂

2. 薑切片、蒜瓣剝好、紅海椒和小米椒切3釐米的段備用

3. 將vitamix攪拌杯蓋好杯蓋裝在機身上，開啟機器開關，將轉速從1逐漸加到3檔，然後慢慢依次從杯蓋塞孔倒入大蒜、薑片以及辣椒，這樣可以打出顆粒感的辣椒末，全部倒進去後，如果需要，可以用攪拌棒輔助按壓一下後期加入的辣椒

4. 打好的剁椒加鹽和高度白酒攪拌均勻後，密封醃製2周後即可食用

5. 做剁椒魚頭或者拌麪條都是很好的選擇

小貼士

剁椒醬需要醃製2周左右再食用，所以一定要用乾淨充分殺菌消毒的罐子封裝，並且充分清洗好食材後自然晾乾水分再製作，同時，放高度的白酒也是必須的殺菌食材哦，不要省略啦，在食用的時候不會吃到酒味噠。

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