【減脂良伴】——清爽捲心菜絲沙拉

日本料理店裏切得極細極乾爽的捲心菜，伴着蟹子和美奶滋簡直是天賜的美味，分分鐘光盤的節奏。
曾經以為一定要有一把極好的刀才切得出那麼完美的捲心菜絲（我會入的。。。。）
不過眼前沒有好刀的情況下，用點小技巧，雖説麻煩點也可以切出細如髮絲的捲心菜。

關鍵就是撕大片，擦乾，疊起來，捲起來，切！

羊村的捲心菜特別特別的大，有一回我稱了一下有10斤多。説實話，煮熟了真的不如國內的小包菜好吃。但生吃還是甜脆的，也爽口，洋人都是拿它來拌沙拉吃。

減脂的小夥伴們就忽略高熱量的mayonnaise（ps：不過日料店裏的用mayo和蟹子的組合真的很棒！！還有爆款丘比的焙煎芝麻dressing拌起來也好吃（其實拿來拌什麼都好吃！！）當然超市裏還有千千萬萬其它現成的dressing，當然也不是不可以），不過自己用健康的油脂和調料拌個油醋汁和捲心菜更配哦！！


以下介紹兩個版本的。
一個是意大利風味的：陳年balsamic vineger+EV 橄欖油+海鹽+（適量糖調整整體風味）

一個是和風的：純芝麻油+ponzu（柚子或柑橘醬油）+蜂蜜+lemon or lime juice

調味汁自己調吧，反正就是健康油脂+酸+甜+少量鹹味

用料  

【減脂良伴】——清爽捲心菜絲沙拉的做法  

1. 取幾片儘量完整的捲心菜葉，比較沒有褶皺的。
   用清水浸泡然後衝幾遍洗乾淨，儘量瀝乾甩幹葉片上的水珠。

2. 聽説有一種專門甩幹蔬菜的機器像洗衣機一樣。不過家庭裏是不可能了。
   用廚房紙吸乾一片一片葉片上水，越幹越好。

3. 切法：把幾片大小相近的葉子疊起來，整齊一些，然後捲起來，從捲起的一端開始切（下次上圖這次沒拍）儘量切細。

4. 把切好的捲心菜細絲兒放冷凍櫃半個小時。冰冰的口感才棒呢。

5. 混合dressing拌開吃！

小貼士

確保乾爽又切得細真的很爽口。熱量又低嘛！