紫薯餅/綠豆餅

前兩天做了綠豆餅  今天試着做一下紫薯餅，天吶 太美味了  一定要記錄一下
1…做紫薯餡的 提前紫薯蒸熟
2…做綠豆餡的  可以買脱皮綠豆  如果普通綠豆 一點要提前浸泡一夜 脱皮或者浸泡完上鍋蒸

用料  

紫薯餅/綠豆餅的做法  

1. 300g麪粉加適量水和一點油（大概十幾克吧  憑感覺）一點點糖和成偏軟的麪糰

2. 150g麪粉加油揉成團  做油酥

3. 麪粉醒半小時 然後分成等量的劑子  我分了12個  油酥也分成12個

4. 取出一個面劑子按扁

5. 放入油酥包起來 我這個油酥有一點幹  下次可以多一丟丟油

6. 包起來，再拿出另一個劑子重複 記得面劑子一點包保鮮膜 防止風乾

7. 所有的包好油酥了

8. 取出一個面劑子擀開  

9. 捲起  所以劑子弄完以後 再重複這個動作一次

10. 接着把劑子擀開

11. 包上紫薯泥
    紫薯提前上鍋蒸好，加入一點蜂蜜拌勻 一點點就夠 因為紫薯本身很甜 我加蜂蜜是為了更順滑  也可以加牛奶

12. 封口擀成圓形

13. 也可以做成方形  做到這裏已經開始起酥了  抓緊時間

14. 花朵  不過我的有點醜  各種形狀 隨意發揮

15. 接着沾點水 粘上黑芝麻  鍋裏刷一點點油 小火烙 不斷翻面 也可以烤箱  烤箱會更酥脆的 我因為在外地 就沒有烤箱了😂😂😂

16. 方形記得每個面都要烙到

17. 我的花朵散開了  哈哈  不過這樣一口一個太爽了  外表酥酥的  裏面軟綿綿的 太好吃了

18. 😄

19. 層次分明

20. 特酥  一定小火

21. 也可以做成綠豆的（這張圖片為了直觀看出皮層次分明以及特酥）  我這個綠豆沒有去皮  去皮口感更好的  綠豆一點蒸的特別軟才好吃 我這個有點硬  或者煮熟炒幹

22. 掉渣