烙菜餅

用料  

烙菜餅的做法  

1. 麪粉，一半開水燙麪，一半冷水，揉成軟硬適度的麪糰

2. 十五分鐘後再揉一次，揉光滑，再醒20分鐘。

3. 捲心菜焯水，擠幹水分。切碎。

4. 韭菜洗淨瀝乾水，切碎。和捲心菜混合。

5. 加入炒好的雞蛋碎，蝦皮。

6. 調味：餡兒裏先拌入香油，防止韭菜出水。加入十三香，蠔油，鹽，白胡椒粉調味，拌勻即可。

7. 麪糰揉勻。下面胚。

8. 擀薄餅

9. 放上餡兒料，儘量多放一些。

10. 蓋上另一張薄餅，捏緊邊緣。

11. 平底鍋中小火預熱，倒油，下入菜餅，表皮刷一些油，鎖住水分，這樣餅更柔軟。

12. 烙制兩面金黃即可。

13. 清爽的菜餅出鍋啦。